Search

Category Archives: Entdecken sie die Toskana

RISTORANTE ROBIN HOOD CENTRO TURISTICO LA CASETTA 56040 CASALE MARITTIMO (PI) 0586.683.697 GIARDINI 2 56040 CASTELLINA MARITTIMA (PI) 050.695.205(n.3 linee) BAR RISTORANTE ALBERGO LE BADIE DI QUINTILIO POLI & C. SNC V. EMILIA - BADIE (LE) 7 56040 CASTELLINA MARITTIMA (PI) 050.699.824 RISTORANTE DA ANTONIO AL MALANDRONE V. EMILIA - BADIE (LE) 115 56040 CASTELLINA MARITTIMA (PI) 050.699.723 RISTORANTE PIZZERIA AGRIFOGLIO V. DEL COMMERCIO 31 56040 CASTELLINA MARITTIMA (PI) 050.695.071 RISTORANTE L`OSTERIA DEL PINZAGRILLI V. PALESTRO 37 56040 GUARDISTALLO (PI) 0586.655.350 RISTORANTE IL FORAPAGLIA VL. V.VENETO 36 56040 MONTESCUDAIO (PI) 0586.650.261 RISTORANTE IL FRANTOIO V. DELLA MADONNA 11 56040 MONTESCUDAIO (PI) 0586.650.381 RISTORANTE RESIDENCE VILLA ELETTA V. PROV. LE TRE COMUNI 85 56040 MONTESCUDAIO (PI) 0586.650.402 RISTORANTE LA VECCHIA OSTERIA DI CATONI V. IV NOVEMBRE 3 56040 MONTEVERDI MARITTIMO (PI) 0565.784.904 RISTORANTE DA PIETRO SNC DI BONTA` UGHETTA & C. POD. VIGNA DANTE - LUSTIGNANO 47 56040 POMARANCE (PI) 058.860.268 RISTORANTE IL GELSO V. F.LLI CERVI 34 56045 POMARANCE (PI) 058.864.739 RISTORANTE LA BURRAIA V. G.GARIBALDI 40 56045 POMARANCE (PI) 058.865.614 RISTORANTE LA CANTINA DI BALSINI DUSE V. XX SETTEMBRE 10 56046 RIPARBELLA (PI) 0586.699.072 RISTORANTE LA FATTORIA LOC. NOCOLINO 56046 RIPARBELLA (PI) 0586.698.129 RISTORANTE LA MELATINA LOC. MELATINA 13 56046 RIPARBELLA (PI) 0586.699.208 RISTORANTE PIZZERIA SAN MARTINO LOC. SAN MARTINO 56046 RIPARBELLA (PI) 0586.699.374 RISTORANTE SAN PECORAIO LOC. SAN PECORAIO 18 56046 RIPARBELLA (PI) 0586.699.032 RISTORANTE LA GOZZETTA SNC DI CANTINI LUCA & C V. DELLE COLLINE 8 56040 SANTA LUCE (PI) 050.685.861(n.3 linee) RISTORANTE LA GOZZETTA SNC DI CANTINI LUCA & C V. DELLE COLLINE (PIEVE) 8 56040 SANTA LUCE (PI) 050.685.814(n.2 linee) RISTORANTE VALLEVERDE S.N.C. DI VERUCCI CINZIA V. COMMERCIO SUD - POMAIA 110 56040 SANTA LUCE (PI) 050.684.011 RISTORANTE CORALLO VL. DEL TIRRENO 16 56018 TIRRENIA (PI) 05033.219 RISTORANTE PIZZERIA IL CACCIATORE VL. PISORNO 2 56018 TIRRENIA (PI) 05037.515 RISTORANTE PIZZERIA LA TAVERNETTA DI GIUGLIANO LUCIA & C.SNC LG. BELVEDERE 9 56018 TIRRENIA (PI) 05032.580 RISTORANTE CAVALLINO BLU DI BBC BG.TA S. ALESSANDRO 10 56048 VOLTERRA (PI) 058.880.068 RISTORANTE DA BEPPINO V. DELLE PRIGIONI 17 56048 VOLTERRA (PI) 058.886.051 RISTORANTE ETRURIA (S.R.L.) P. DEI PRIORI 6/B 56048 VOLTERRA (PI) 058.886.064 RISTORANTE IL POGGIO S.N.C. V. PORTA ALL` ARCO 7 56048 VOLTERRA (PI) 058.885.257 RISTORANTE IL PORCELLINO DI TIBERI MARINO V. DELLE PRIGIONI 8/R. 56048 VOLTERRA (PI) 058.886.392 RISTORANTE IL POZZO DEGLI ETRUSCHI DI CACIAGLI PAOLO V. DELLE PRIGIONI 30 56048 VOLTERRA (PI) 058.880.608 RISTORANTE IL VECCHIO MULINO DI DELLI V.DEL MOLINO 56048 VOLTERRA (PI) 058.844.060(n.2 linee) RISTORANTE LA PACE DI VANNINI GIAMPAOLO V. MINZONI DON 29 56048 VOLTERRA (PI) 058.886.511 RISTORANTE LA TAVERNETTA V. GUARNACCI 16 56048 VOLTERRA (PI) 058.887.630 RISTORANTE OMBRA DELLA SERA V. GRAMSCI 70 56048 VOLTERRA (PI) 058.886.663 RISTORANTE SELF SERVICE V. MATTEOTTI 19 56048 VOLTERRA (PI) 058.886.180

by webmaster@piramedia.it

RISTORANTE ANTICO PONTE C. MATTEOTTI 25 57023 CECINA (LI) 0586.680.065 RISTORANTE BARABAU V. SIENA 4 57023 CECINA (LI) 0586.620.263 RISTORANTE =DA CLARO= DI MACCHIONI MAURO V. DELLE GORETTE 2 57023 CECINA (LI) 0586.620.561 RISTORANTE DA FIAMMETTA FERNANDA V. SFORZA 3 57023 CECINA (LI) 0586.620.391 RISTORANTE ECLISSE DI BERNARDINELLO M. VL. GALLIANO 63 57023 CECINA (LI) 0586.620.469 RISTORANTE EL FARO VL. DELLA VITTORIA (M. DI CECINA) 70 57023 CECINA (LI) 0586.620.164 RISTORANTE IL GATTONERO DI GATTAI SDF LOC. LE GORETTE 57023 CECINA (LI) 0586.620.851 RISTORANTE IL MANEGGIO VL. GALLIANO 123 57023 CECINA (LI) 0586.623.019 RISTORANTE IL MORO DI TORTUGA VL. DELLA VITTORIA (M. DI CECINA) 74 57023 CECINA (LI) 0586.620.447 RISTORANTE L` HOSTARIA V. GINORI CARLO 89 57023 CECINA (LI) 0586.621.219 RISTORANTE LA CAPANNINA LOC. LA CECINELLA (M.DI CECINA) 57023 CECINA (LI) 0586.620.151 RISTORANTE LA CICALA CHE RIDE DI ORLANDINI V. AURELIA KM.282 57023 CECINA (LI) 0586.660.248(n.2 linee) RISTORANTE OLIMPIA DI SANTORO GIOVANNI VL. DELLA VITTORIA 68 57023 CECINA (LI) 0586.621.193 RISTORANTE PIZZERIA IL BARRACUDA V. FERRUCCI - CECINA MARINA 183 57023 CECINA (LI) 0586.620.221 RISTORANTE PIZZERIA IL GRIFONE V. GORIZIA (COLLEMEZZANO) 46 57023 CECINA (LI) 0586.661.221 RISTORANTE PIZZERIA O` SOLE MIO V. GUADO ALLE VACCHE 6 57023 CECINA (LI) 0586.620.012 RISTORANTE SCACCIAPENSIERI V. VERDI 22 57023 CECINA (LI) 0586.680.900(n.2 linee) RISTORANTE SNAK BAR V. MONTANARA 57023 CECINA (LI) 0586.631.865 RISTORANTE TARABARALLA DI GUIDI CINZIA V. CURTATONE 19 57023 CECINA (LI) 0586.684.238 RISTORANTE VERDE RIVIERA LOC. CAPOCAVALLO - CECINA MARINA 57023 CECINA (LI) PIZZERIA IL NUOVO GIARDINO SNC LOC. IL GIARDINO 2 57016 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.760.673 RISTORANTE BEIJO FLOR V. DEI LAVORATORI 37 57016 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.790.669 RISTORANTE BRASSERIE LA BARCACCINA V. LUNGOMARE-VADA - VADA 17 57018 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.788.215 RISTORANTE CHIARDILUNA LOC. SERRAGRANDE (RIST.) 57016 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.799.929 RISTORANTE DA ALDO V. MASCAGNI PIETRO - ROSIGNANO SOLVAY 57 57016 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.760.368 RISTORANTE ENOPIZZA & RISTO V. DELLA CAVA (R.SOLVAY) 105 57016 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.793.284 RISTORANTE IL BERSAGLIERE V. AURELIA - CASTIGLIONCELLO 446 57012 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.794.136 RISTORANTE IL DUCALE GIOMI A. & TELLOLI G. P. GARIBALDI - VADA 33 57018 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.788.600 RISTORANTE IL PINZACCHIO DI DILELLA DAVIDE V. DEL CHIAPPINO-CASTELNUOVO MISERICORDIA 57016 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.744.432 RISTORANTE IL PORTICCIOLO V. G.MARCONI - CASTIGLIONCELLO 2 57012 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.752.788 RISTORANTE IN GARGOTTA DI BRILLI DUNIA V. FUCINI - CASTIGLIONCELLO 39 57012 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.754.357 RISTORANTE LA CAPANNINA V. LIVORNO - CASTIGLIONCELLO 16 57012 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.751.104 RISTORANTE LA CONCHIGLIA DI BACCI & C. SAS V. DELLA FORESTALE - VADA 1 57018 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.770.077 RISTORANTE LA GATTABUIA DI GALEAZZI E POZZOLINI SNC V. GRAMSCI ANTONIO 32 57016 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.799.760 RISTORANTE LA LUCCIOLA DI RE DONELLA LGMARE VESPUCCI - CASTIGLIONCELLO 1 57012 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.759.065 RISTORANTE LA PINETINA V. CAVALLEGGERI (LOC.PIETRABIANCA) 57016 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.788.224 RISTORANTE LA PINETINA LOC. PIETRABIANCA - VADA 57018 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.788.093 RISTORANTE LA TETTOIA DI MANCINI LGMARE MONTE ALLA RENA - ROSIGNANO SOLVAY 17 57016 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.764.252 RISTORANTE LA VELA DI BIANCANI LAURA P. TOSCANA - VADA 2 57018 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.770.230(n.2 linee) RISTORANTE LA VELA DI BIANCOLI LAURA LAURA P. TOSCANA-VADA - VADA 2 57018 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.770.470 RISTORANTE LIDO V. LUNGOMARE - VADA 7 57018 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.788.560 RISTORANTE NERI MARCO V. AURELIA-R.SOLVAY 342 57016 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.794.533 RISTORANTE PICCOLA CALA V. AURELIA - CASTIGLIONCELLO (CALETTA) 747 57012 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.794.096 RISTORANTE PICCOLO HOTEL P. MONTE ALLA RENA-R.SOLVAY 22 57016 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.769.064 RISTORANTE PIZZERIA MELI` MELO V. AURELIA-CASTIGLIONCELLO - CASTIGLIONCELLO 570 57012 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.752.269 RISTORANTE PIZZERIA SCOLAPASTA DI BIANCHI MAURA V. AURELIA - CASTIGLIONCELLO 813 57012 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.751.291 RISTORANTE PORTICCIOLO DEL CHIOMA SPA V. AURELIA - CASTIGLIONCELLO KM. 300 57012 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.754.555 RISTORANTE ROSSI SALVO V. DELLA PINETA - CASTIGLIONCELLO 6 57012 ROSIGNANO MARITTIMO (LI) 0586.752.102 RISTORANTE IL CASTAGNO V. CAMPAGNA SUD 5 57020 SASSETTA (LI) 0565.794.219 0565.794.328 RISTORANTE ENOLITECA OMBRONE P. DEI GIUDICI 1 57028 SUVERETO (LI) 0565.829.336 RISTORANTE IL CIAMPELLI S.N.C. DI FIORINI E.&.C. LOC. SAN ROCCO 6 57028 SUVERETO (LI) 0565.829.213 RISTORANTE LA FORESTA LOC. MONTIONI 27 57028 SUVERETO (LI) 0565.845.177 RISTORANTE MARTINI V. D. ALIGHIERI 6 57028 SUVERETO (LI) 0565.829.876 RISTORANTE PIZZERIA LA PERGOLA V. DI BELVEDERE 7 57028 SUVERETO (LI) 0565.829.590 RISTORANTE F.LLI CATARSI V. PER ROSIGNANO LOC. POLVERONI 38 57018 VADA (LI) 0586.788.279 RISTORANTE =IL GIAGUARO= MOLINO A FUOCO - MAZZANTA (LA) 57016 VADA (LI) 0586.770.242

by webmaster@piramedia.it

Diladdarno - Via dei Serragli 108r - tel. 055 225001 Dino- Via Ghibellina 51/r, tel. 055 241452 Don Chisciotte - Via Ridolfi 4/r, tel. 055 475430 Enoteca Pinchiorri - Via Ghibellina 87, tel. 055 242777 Fonticine - Via Nazionale 79/r, tel. 055 282106 Francescano - Largo Bargellini 16 - tel. 055 241605 Fuori Porta - Via del Monte alle Croci, 10r - tel. 055 2342483 ’Harrys Bar - Lungarno Vespucci, 22/r, tel. 055 2396700 I 13 gobbi - Via della Porcellana, 9r, - Tel 055.284015 ’IBambino - Via del Parione, 74/76 r - Tel e Fax 055.214005 Il Latini - Via dei Palchetti 6/r, tel. 055 210916 Il Sasso di Dante - Piazza delle Pallottole 6/r, tel. 055 282113 ’IToscano - Via Guelfa 70/r, tel. 055 215475 I Quattro Amici - Via degli Orti Oricellari 29, tel. 055 215413 La Baraonda - Via Ghibellina 67/r, tel. 055 2341171 La Baruciola - Via Maggio 61/r, tel. 055 218906 La Casalinga - Via dei Michelozzi, 9r - Tel e 055.218624 Le belle donne - Via delle belle donne 16r, - Tel 055.23802609 Lobs - Via Faenza 75/77r - tel. 055 212478 Loggia- Piazzale Michelangelo 1, tel. 055 2342832 Lo Strettoio - Via di Serpiolle 7, tel. 055 4250044 Mamma Gina - Borgo S. Jacopo 37/r, tel. 055 2396009 Marione - Via della Spada 27/r, tel. 055 214756 Oliviero - Via delle Terme 51/r, tel. 055 212421 Omero - Via Pian de’ Giullari 11/r, tel. 055 220053 Osteria de' Benci - Via de’ Benci 13r - tel. 055 2344923 Osteria N. 1 - Via del Moro 18/20, tel. 055 284897 Osteria Santo Spirito - Piazza Santo Spirito 13, tel. 2382383 Ottorino - Via delle Oche 18/22r, - Tel 055.218747 Pane e Olio - Via Faentina 2r, - Tel 055.470101 Pane e Vino - Via San Niccolò 60, tel. 055 2476956 ’Pentola dellOro - Via di Mezzo 24r, tel. 055 241821 Perseus - Viale Don Minzoni 10r, - Tel 055.588226 Pierot - Pizza Gaddi 25/r, tel. 055 702100 Posta - Via de’ Lamberti 20/r, tel. 055 212701 Quattro Leoni - Via dei Vellutini 1r - tel. 055 218562 Relais Le Jardin - Piazza d’Azeglio 3, tel. 055 245247 Ruggero - viaSenese 89r - tel. 055 220542 Sabatini - Via de’ Panzani 9/A, tel. 055 211559 Sagrestia - Via Guicciardini 27/r, tel. 055 210003 Sostanza detto il Troia - Via della Porcellana 25r, tel. 055 212691 Taverna del Bronzino - Via delle Ruote 25-27/r, tel. 055 495220 Tenda Rossa - P.za del Monumento, 9 (loc. Chiesanova) - tel. 055 826132 Terrazza Brunelleschi - Piazza Unità Italiana 6, tel. 055 23580 Trattoria del Carmine - Piazza del Carmine 18/r, tel. 055 218601 Trattoria degli Antellesi - Via Faenza 9r, - Tel 055.216990 Trattoria Vittoria - Via della Fonderia 52/r, tel. 055 225657 Vecchia Bettola - Viale L. Ariosto 32/r, tel. 055 224158 Vecchia Cucina - Viale De Amicis 1r , tel. 055660143

Firenze provincia

Carpe Diem - V.le V. da Filicaia, 67 Montaione - Tel 0571.697888 Cave di Maiano - Via delle Cave, 16 Fiesole (FI) - Tel 055.59133 Centanni - Via Centanni 7 (Bagno a Ripoli), tel. 055 630122 ’Cucina SantAndrea - Via Salvagnioli, 47 Empoli - Tel 0571.73657 Da Padellina - Loc. Strada in Chianti, C.so del Popolo, 54 - Tel 055.858388 Donnini - Via di Rimaggio 22 Bagno a Ripoli (FI) - Tel. 055.630076 Dulcamara - Via Dante d Castiglione, 2 Sesto F.no (FI) - Tel 055.4255021 Edipiù - Via di calcinaia, 95 Lastra a Signa (FI)- Tel 055.8721346 Giovanni da Verazzano - P.zza G. Matteotti, 28 Greve in Chianti - Tel 055.853189 Il Focolare - Via Volterrana nord,173 Montespertoli (FI) - Tel 0571.671132 Il Cantuccio - Via Piave, 2 Empoli - Tel 0571.944533 Il Vescovino - Fraz. Panzano, Via Ciampolo da Panzano, 9/11 - Tel 055.852464 I Ricchi - Loc. Cercina, Via della Docciola, 14 Sesto F.no (FI) - Tel 055.402024 La Bottega del Moro - P.zza Trieste, 14r Greve in Chianti - Tel 055.853753 La Panzanella - Via Capuccini, 10 Empoli - Tel e 0571.922182 ’LArtevino - Via Sonnino, 28 Montespertoli (FI) - Tel 0571.608488 Le Cernacchie - Loc. La Panca, Via Cintoia Alta 11 - Tel 055.8547968 Osteria di Rendola - Loc. Rendola, Via di Rendola, 81 - Tel 055.9707491 Ostrica Blu - via Buozzi, 1 Campi Bisenzio (FI) - Tel 055 891036 Panacea del Bartolini - via Bosconi, 58a (loc.Olmo) - 055 548972 Sanesi - Via Airone, 33 Lastra a Signa (FI)- Tel 055.8720234 Salotto del Chianti - Via Sonnino, 92 (Loc.Mercatale) - tel. 055 8218016 Teatro dei Medici - Loc. La torre,12 - Tel 055.8459876 Tenda Rossa - Piazza del Monumento, 9 (loc. Chiesanova) - tel. 055 826132 Villa Campestri - Via di Campestri, Vicchio - Tel 055.8490107

Prato

Baghino - Via dell’Accademia, 9 - 0574 27920 Biagio Pignatta - V.le Giovanni XXIII loc. Artimino (PO) - Tel. 055 8718086 Cantina di Toia - Via Toia, 12 loc. Bacchereto Carmignano (PO) - Tel. 0558717135 Delfina - Via della Chiesa, 1 loc. Artimino (PO) - Tel. 055 8718074 Enoteca Barni - Via Ferrucci, 24 - Tel 0574 607845 La Fontana - Via di Canneto, 1 loc. Filettole (PO) - Tel. 0574 27282 Osvaldo Baroncelli - Via Fra’ Bartolomeo, 13 - Tel 0574 23810 Pirana - Via Vlentini, 110 - 0574 25746 ’Su pe i Canto - P.zza Matteotti, 25 Carmignano (PO) - Tel. 055 8712490 Tonio - Piazza Mercatale, 161 - 0574 21266 Vecchia Cucina - Via Pomeria, 23 - 0574 34665 Veranda - Via dell’Arco, 10 - 0574 38235

Versilia

Adone - C.so Garibaldi, 85 Viareggio - Tel 0584.49836 Barcobestia - Via Coppino, 201 Viareggio - Tel 0584.384416 Bistrot - Viale Franceschi, 14 Forte dei Marmi - Tel 0584.89879 Bombetta - Via Fratti, 27 Viareggio (LU) - Tel 0584.961380 Cabreo - Via Firenze, 14 Viareggio (LU) - Tel e 058454643 Darsena - Via Virgilio,172 Viareggio (LU) - Tel 0584392785 Gilda - Loc. Vittoria Apuana, Via arenile, 14 Forte dei Marmi - Tel 0584.89879 Gusmano - Via Regia, 58 Viareggio (LU) - Tel 0584.392785 Il Porto - Via Coppino, 319 Viareggio - Tel 0584.392144 Il Puntodivino - Via Mazzini, 229 Viareggio - Tel 0584.31046 Il sogno - Via Nenni, 69 Forte dei Marmi - Tel 0584.86358 La Barca - Viale Italico, 3 Forte dei Marmi - Tel 0584.89323 Lombardi - Fraz. Torre del Lago - Via Aurelia, 125 Viareggio - Tel 0584.341044 Lorenzo - Via Carducci, 61c/d Forte dei Marmi - Tel 0584.84030 ’LOrsa Maggiore - Via Arenile, 29 Forte dei Marmi - Tel 0584.82219 Montecatini - Viale Manin, 8 Viareggio - Tel 0584.962129 Oca Bianca - Via coppino, 409 Viareggio (LU) - Tel 0584.388477 Orlando - Via Colombo, 80 Forte dei Marmi - Tel 0584.80763 Osteria n.1 - Via N.Pisano, 140 Viareggio (LU) - Tel 0584.388967 Pino - Via Matteotti, 18 Viareggio (LU) - Tel 0584.961356 Romano - Via Mazzini, 122 Viareggio (LU)- Tel 0584.31382 Rondine - Terrazza della Repubblica, 33 Viareggio (LU) - Tel 0584.53130 Rugantino - Via S.Ambrogio, 8 Viareggio - Tel 0584.53598 Tre stelle - Via Montauti, 6 Forte dei Marmi - Tel 0584.80220

by webmaster@piramedia.it

Acquacotta THE ESSENCE Dell'Orto   ZUTATEN 500 gr von Pilzen 200 Gramm gehackte Tomaten 20 Gramm Rosinen 4 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 2 Eier 2 EL Pecorino geröstetes Brot Salz und Pfeffer ätherisches Öl von Thymian, Salbei und Rosmarin   VORBEREITUNG Nehmen Sie einen Topf mit Öl und Knoblauch und braten, wenn der Knoblauch braun wird, fügen Sie die Pilze früher reinigen. Mit Salz und Pfeffer würzen und wenn die Pilze gekocht Hälfte die gehackten Tomaten bereits, unmittelbar nachdem Sie einen Liter kochendes Wasser hinzufügen, und fahren Sie mit dem Kochen. Inzwischen die Eier mit dem Käse in eine Schüssel geben, einmal getan, fügen Sie die heiße Brühe, 2 Tropfen ätherisches Öl von Thymian, Salbei und Rosmarin zugeben und umrühren. Jetzt für jede Platte zwei Scheiben geröstetes Brot setzen, gießen Sie die Brühe und das Gericht ist fertig. KICHERERBSEN Suppe, AZUKI & SPELT PASTA ZUTATEN: 150 Gramm getrocknete Kichererbsen gr. 50 von adzuki (rot Sojabohnen) 200 gr Dinkel Pasta 1 Knoblauchzehe 1 Rosmarinzweig 1 Esslöffel Tomatenmark Olivenöl   VORBEREITUNG Setzen Sie die Kichererbsen und Azukibohnen in warmem Wasser für 24 Stunden einweichen. Sobald diese Zeit abgelaufen ist, gut gewaschen Kichererbsen und Azukibohnen, legte sie in der Küche in einem Liter kochendem Wasser mit ein wenig Salz. Nach dem Kochen die Vergangenheit die Hälfte von ihnen in ein Sieb und dann in den Topf. Starten Sie jetzt zu braten Öl, Rosmarin und Knoblauch, und wenn s'imbiondisce, fügen Sie den Konserven zuvor in einem halben Glas Wasser aufgelöst. Jetzt können Sie mit der Sauce, zusammen mit den restlichen Kichererbsen in den Topf. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Nudeln kochen das Ganze, aber nicht für lange. BOHNEN all'uccelletta ... Version Aphrodisiakum ZUTATEN 500 gr weiße Bohnen gr. 100 von Olivenöl extra vergine gr. 500 von frischen Tomaten 3 Salbeiblätter, 3 Wacholderbeeren, 2 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Apfelessig 1 EL Heidehonig 1 TL gemahlener Ingwer Salz und Pfeffer   VORBEREITUNG Legen Sie die Bohnen in eine Schüssel mit kaltem leicht gesalzenem Wasser kochen. Währenddessen in einer anderen Pfanne, Öl erhitzen und die Salbei, Wacholder und Knoblauch mit etwas Pfeffer. Wenn der Knoblauch golden ist, fügen Sie die Bohnen bereits abgelassen und rühren für ein paar Minuten. In Honig und Essig `s. An dieser Stelle können Sie die Tomaten geschält und Sie haben vor gehackt. Jetzt mit Salz und weiter kochen für ca. 20 Minuten, dann fügen Sie Ingwer-Pulver, und Sie können zu dienen. Gelee mit TOMATO ... Version toskanischen Maghreb ZUTATEN • 600 Gramm Tomaten • 1 Liter Gemüsebrühe • 2 mittelgroße Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen • 350 Gramm Cous Cous • 6 Basilikumblätter • ½ Tasse Olivenöl • Salz und Pfeffer   VORBEREITUNG Nehmen Sie einen Topf geben und nach der gehackten Zwiebel, soffriggetela mit Öl und Knoblauch. Wenn sie bis zur Perfektion gebräunt fügen Sie die Tomaten, die vorher durch ein Sieb passiert haben. Warten Sie ein paar Minuten, dann fügen Sie den Couscous und Brühe und geben sie in die Pfanne. Nun fügen Sie das Salz, Pfeffer, Basilikum und dann weiterhin für 3 Minuten kochen lassen. Ausschalten und warten, bis der Couscous ist geschwollen und dienen   La Panzanella den Tofu ZUTATEN 8-10 Stück hartes Brot, Dinkel toskanischen oder vollständig, Roggen, et 6 sehr reife Tomaten geschnitten grob 2 rote Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten 2 weiße Rippen von Sellerie, gewürfelt 1 Gurke, in Stücke nicht zu klein schneiden viele frische Basilikumblätter in einem Mörser zerstoßen gr. 300 * Tofu Käse Soja Olivenöl extra vergine Salz, Pfeffer und Apfelessig   VORBEREITUNG Legen Sie das Brot in kaltem Wasser für 10-15 Minuten. Pressatelo gut zwischen den Händen, so viel wie möglich zu extrahieren und das Wasser bröckeln in eine Salatschüssel geben. Fügen Sie den Tofu, in kleine Stücke geschnitten. Fügen Sie das Gemüse, Olivenöl, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Setzen Sie in den Kühlschrank für 2 oder 3 Stunden. Wenn Sie bereit sind zu dienen, bewässert mit Essig und fügen Sie ein paar Blätter Basilikum. BIO Panforte VON SIENA ZUTATEN 150 Gramm brauner Zucker 200 g geschälte Mandeln 200 Gramm Walnüsse sauber, 300 gr kandierte Früchte in Würfel schneiden 100 Gramm Akazienhonig 100 Gramm getrocknete Feigen 60 Gramm organischen Kakaopulver - best of Fair Trade 1/4 TL Koriander Pulver 1/4 Teelöffel Nelkenpulver 1/2 Teelöffel Muskatnuss Pulver 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer 3/4 TL Zimt 50 g Weizenmehl ein bisschen aus Reispapier   VORBEREITUNG Rösten Sie die Mandeln und Walnüsse in einem heißen Ofen und in Stücke schneiden. Setzen Sie sie in eine Schüssel mit kandierten Feigen, Gewürzen und Kakao. Das Mehl und gut mischen. In einem Topf oder doppelte Behälter an einem Doppel-Kessel, sanft bringen den Honig zum Kochen bringen und ständig rühren, bis der Zucker integrale.Mescolate einen Tropfen zwischen zwei Finger, die zuvor in kaltem Wasser nass erschossen. wird ein weicher Ball. Gießen Sie sofort über die Früchte geben und gut umrühren mit Ihren Händen. Geben Teig die Form eines Kuchens von etwa 2,5 cm dick. Legen Sie das Reispapier auf einem Teller mit Butter und fragen Sie sich durch Überrollen des Kuchens. Kochen Sie es im Backofen bei 180 Grad für 40 Minuten, bis es trocken ist. Dann abkühlen lassen und nach dem Schneiden der Reis Papier, das übersteigt bestreichen, mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt.   Huhn etruskischen Küste Zutaten: Huhn, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 Sellerie, Rotwein, eine Tasse Brühe, Salz, Pfeffer, Olivenöl extra vergine. In einer Pfanne die Hähnchenteile, Knoblauch, Sellerie und Zwiebeln, Wein und Öl. Kochen Sie für ein paar Minuten, mit Salz und Pfeffer, fügen Sie mehr Wein, verdunsten lassen und fügen Sie die Brühe. Kochen Sie über sehr schwacher Hitze etwa zwei Stunden. Es wird empfohlen, dieses Gericht mit Rotwein vollmundig und aromatisch genießen. Jugged Wildschwein Zutaten: 1 kg. Wildschwein, 2 Zwiebeln, 3 Stangen Sellerie, 3 Karotten, zwei Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Rosmarin, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Bohnen, Rotwein, ein paar Scheiben Speck, Olivenöl extra vergine. Nach Knochen Wildschwein, öffnen Sie es wie ein Buch, fügen Sie die Zwiebeln, Karotten, Sellerie in große Stücke schneiden, Paprika, Bohnen, Knoblauch, Lorbeer, Rosmarin und Abdeckung mit Rotwein. Lassen Sie für 12 Stunden ziehen lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, überspringen Sie die Speckscheiben in gemahlener schwarzer Pfeffer und befestigen sie an den Wildschwein Druck auf das Fleisch, binden sie alle zusammen mit Küche String.   In einem Topf das Öl erhitzen mit allen Zutaten gehackt Infusion begleichen den Eber und kochen lassen für ein paar Minuten. Deckel mit Rotwein (nicht die Marinade), Salz, Pfeffer und köcheln lassen, sehr vorsichtig für etwa zwei Stunden, wenn nötig, ein wenig 'Lager. Servieren Sie das Fleisch mit der Sauce von Oliven, gebackene Kartoffel oder Gemüse Pasteten, gebratene Gemüse.   Ribollita Zutaten: 300 g gekochte Bohnen, 1 Bund Mangold, ein Viertel der Wirsing, 1 Zucchini, 1 Karotte, 2 Stangen Sellerie, 2 Kartoffeln, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer, Brot Toskana. Hacken Sie die Zwiebel und braten lassen Sie es mit der Hälfte der Öl anbraten, das Gemüse in Stücke, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Kombinieren Sie die Bohnen, gehackt und geröstetem Brot. Fügen Sie das restliche Öl und in einem gemäßigten Ofen für eine Stunde. Heiß oder kalt servieren.   Weiße Bohnen Zutaten: 350 g weiße Bohnen, 4 EL Olivenöl extra vergine, 6 Salbeiblätter, 2 Knoblauchzehen, ein Glas und eine Hälfte des Wassers. In einem Zwei-Liter-Kolben ohne Stroh Stick Bohnen bis zu zwei Drittel seiner Kapazität. Fügen Sie das Öl, Salbei, Knoblauch und Wasser. Deckel mit einer Kappe aus Stroh, so dass das Wasser verdunsten kann. Der Kolben wird auf der Glut mit Asche für 5 Stunden abgedeckt. In Abwesenheit von Kohlen, verwenden Sie einen gemäßigten Ofen, indem der Kolben in ein Wasserbad in einem Topf. Die Bohnen werden gekocht, wenn alles Wasser verdampft ist und die Bohnen haben alle das Öl absorbiert. Servieren Sie die Bohnen mit viel kaltgepresstes toskanisches Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer.   Pappa al Pomodoro Zutaten für sechs Personen: 100 g Lauch, in dünne Scheiben oder acht Salbeiblätter, 6 Knoblauchzehen, frischem Basilikum reichlich und zwei Zweige calamint schneiden (in der Toskana werden Sie überall im Land finden, sondern auch gezüchtet werden können), 1200 Gramm Tomaten, gereinigt und in kleine Stücke geschnitten, 300 g altbackenes toskanisches Brot, 2 Tassen Fleischbrühe, 10 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl, eine Handvoll Parmesan-Käse, Paprika nach Geschmack (aber denken Sie daran, dass es nicht ein würziges Gericht). In einer Pfanne mit Öl, Knoblauch, Salbei und Lauch. Braten Sie für ein paar Minuten bei schwacher Hitze. Fügen Sie die Tomaten und kochen gut mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Tomate ist eine kleine Strecke mit dem Rinderbrühe und köcheln lassen für etwa 20 Minuten zurückgezogen. An diesem Punkt setzen die altbackenes Brot in dünne Scheiben schneiden und kochen 50 Minuten unter ständigem Rühren ein paar Mal, um die klebrige Gelee Ergebnis zu verhindern. Kurz vor dem Entfernen von Hitze, fügen Sie die calamint, Basilikum, Parmesan-Käse, und wenn Sie nicht aufpassen zu viel zu Ernährung, wäre nicht schlecht sogar ein Erdnussbutter. Gut umrühren, um die Aromen, Salz und mischen ... Freunde werden nicht aufhören, mehr als chiedervela!

by webmaster@piramedia.it

DEGL'INNOCENTI GIULIANO 50012 Bagno A Ripoli (FI) - V. SACCO E VANZETTI 9/11 Tel.Fax: tel: 055640268 DOLCI E CANTINE 53100 Siena (SI) - V. PELLEGRINI 24 Tel.Fax: tel: 0577284219 DULCIS IN FUNDO SNC 53037 San Gimignano (SI) - V. INNOCENTI 21 Tel.Fax: tel: 0577941919 ENOSELSA DI AMOROSO BENEDETTO 53034 Colle Di Val d'Elsa (SI) - V. OBERDAN 22 Tel.Fax: tel: 0577924474 ENOTECA - TOSCANA 53017 Radda In Chianti (SI) - V. ROMA 29 Tel.Fax: tel: 0577738845 ENOTECA BALDI DOMENICO 50022 Greve In Chianti (FI) - P. BUCCIARELLI 26 Tel.Fax: tel: 055852843 ENOTECA BENGODI 53019 Castelnuovo Berardenga (SI) - V. DELLA SOCIETA' OPERAI Tel.Fax: tel: 0577355116 ENOTECA BRUNI VINI TIPICI D.O.C.G. 53037 San Gimignano (SI) - V. QUERCECCHIO 61 Tel.Fax: tel: 0577940442 ENOTECA CASA DEL CAFFE'DI CAPONI ROMANO E PAOLA 53037 San Gimignano (SI) - V. S. MATTEO 2 Tel.Fax: tel: 0577940371 ENOTECA DA GUSTAVO DI BECUCCI MARISTELLA 53037 San Gimignano (SI) - V. S. MATTEO 29 Tel.Fax: tel: 0577940057 ENOTECA DEL CHIANTI CLASSICO 50022 Greve In Chianti (FI) - P. S. CROCE 8 Tel.Fax: tel: 055853297 ENOTECA I TERZI 53100 Siena (SI) - V. TERMINI 7 Tel.Fax: tel: 057744329 ENOTECA IL BALUARDO DI GIOVANNIELLO GIOVANNI 53034 Colle Di Val d'Elsa (SI) - V. DEL POZZO TONDO 11 Tel.Fax: tel: 0577922704 ENOTECA IL SALOTTO DI CIOFI PAOLA & C. S.N.C. 53034 Colle Di Val d'Elsa (SI) - V. GRACCO DEL SECCO 31 Tel.Fax: tel: 0577926983 ENOTECA L'ALTERNATIVA DI IAMARTINO RENATA 50056 Montelupo Fiorentino (FI) - V. CAVERNI 125/B Tel.Fax: tel: 0571542378 ENOTECA LA BOTTE E IL FRANTOIO 53037 San Gimignano (SI) - V. S. GIOVANNI 56 Tel.Fax: tel: 0577940353 ENOTECA LA TERRA DI SIENA DI FINUCCI MAURA 53100 Siena (SI) - V. DUPRE' 32 Tel.Fax: tel: 0577223528 ENOTECA LE VOLTE DI OLMASTRONI ALEANDRO & C. SNC 53011 Castellina In Chianti (SI) - V. FERRUCCIO 12 Tel.Fax: tel: 0577741314 ENOTECA POSARELLI DI GASPARRINI ILARIA 50050 Montaione (FI) - V. SCIPIONE AMMIRATO 30 Tel.Fax: tel: 057169059 ENOTECA S. FRANCESCO 53100 Siena (SI) - V. ROSSI 111 Tel.Fax: tel: 0577236124 ENOTECA SAN DOMENICO 53100 Siena (SI) - V. PARADISO 56 Tel.Fax: tel: 0577271181 ENOTECA TOSCANA DI RINALDI RINALDO 52025 Montevarchi (AR) - V. OLEANDRO 13 Tel.Fax: tel: 055900814 ENTE AUTONOMO MOSTRA VINI- ENOTECA ITALICA PERMANENTE 53100 Siena (SI) - P. LIBERTA' 1 Tel.Fax: tel: 0577236720 FALCIANI MAURO 50022 Greve In Chianti (FI) - V. CHIANTIGIANA 40 Tel.Fax: tel: 0558572052 FATTORIA CARPINETO 50022 Greve In Chianti (FI) - DUDDA Tel.Fax: tel: 0558549062 FATTORIA CASENUOVE 50022 Greve In Chianti (FI) - V. S. MARTINO A CECIONE 37 Tel.Fax: tel: 055852009 FATTORIA CASTELLO DI MONTERIGGIONI 53035 Monteriggioni (SI) - V. I MAGGIO 25 Tel.Fax: tel: 0577306015 FATTORIA DI MONTALBANO 50066 Reggello (FI) - V. PIEVE A PITIANA-DONNINI 112 Tel.Fax: tel: 0558652158 FATTORIA LA RIPA S.A. SANTA BRIGIDA 50020 Tavarnelle Val Di Pesa (FI) - LOC. LA RIPA Tel.Fax: tel: 0558072948 FATTORIA LA RIPA S.A. SANTA BRIGIDA 50020 Tavarnelle Val Di Pesa (FI) - LOC. LA RIPA Tel.Fax: tel: 0558072680 FATTORIA LE FILIGARE 50021 Barberino Val d'Elsa (FI) - V. SICELLE 39 Tel.Fax: tel: 0558072796 FATTORIA VILLA LA SELVA 52021 Bucine (AR) - LOC. MONTEBENICHI Tel.Fax: tel: 055998203 FIASCHETTERIA VIANI ANTONELLA 53037 San Gimignano (SI) - V. S. GIOVANNI 94 Tel.Fax: tel: 0577940664 FISSI IVANA 53017 Radda In Chianti (SI) - VL. XI FEBBRAIO 21 Tel.Fax: tel: 0577738605 FORNAI ANTONIO 53036 Poggibonsi (SI) - VL. MARCONI 5 Tel.Fax: tel: 0577936366 GIGLI ENZO 50056 Montelupo Fiorentino (FI) - V. MAREMMANA 63 Tel.Fax: tel: 0571590966 GIGLI ANDREA & GUIDO 50056 Montelupo Fiorentino (FI) - V. MAREMMANA 65 Tel.Fax: tel: 0571590938 GRANCIA DI BOSSI SAS DI BACCI MARIO & C. 53010 Castelnuovo Berardenga (SI) - LOC. BOSSI Tel.Fax: tel: 0577359177 GRANCIA DI BOSSI SAS DI BACCI MARIO & C. 53019 Castelnuovo Berardenga (SI) - LOC. BOSSI 28 Tel.Fax: tel: 0577359330 I-WINE S.R.L. 53036 Poggibonsi (SI) - LOC. BIBBIANO 3 Tel.Fax: tel: 0577958918 IL CASTELLO ENOTECA S.R.L. 53037 San Gimignano (SI) - V. DEL CASTELLO 12 Tel.Fax: tel: 0577940878 IL FINIMONDO 53040 Rapolano Terme (SI) - LOC. ARMAIOLO 20 Tel.Fax: tel: 0577725437 IL FRANTOIO SAPORI E PROFUMI DEL CHIANTI 53034 Colle Di Val d'Elsa (SI) - V. CASTELLO 38 Tel.Fax: tel: 0577923652 LA CANTINETTA DEL BATI 53037 San Gimignano (SI) - V. S.MATTEO 98 Tel.Fax: tel: 0577940671 LA CANTINETTA DEL CHIANTI DI BARTOLANI ENRICA E C.SAS 53013 Gaiole In Chianti (SI) - V. FERRUCCI 20 Tel.Fax: tel: 0577749125 LA CAVARCHETTA SRL 50021 Barberino Val d'Elsa (FI) - V. BARDAZZI RUGGERO 14 Tel.Fax: tel: 0558074257 LA GIARA ANTICHI SAPORI TOSCANI 53100 Siena (SI) - V. ROSSI 51 Tel.Fax: tel: 0577247115 MAGNI GUSTAVO & FIGLI 53036 Poggibonsi (SI) - VL. GARIBALDI 47 Tel.Fax: tel: 0577936464 MAGNI GUSTAVO & FIGLI 53036 Poggibonsi (SI) - LOC. PIAN DEI PESCHI Tel.Fax: tel: 0577979043 MANENTI STEFANO 53035 Monteriggioni (SI) - LOC. UOPINI 51 Tel.Fax: tel: 057750445 MARGIACCHI GIOVANNI 52024 Loro Ciuffenna (AR) - P. DEL POPOLO-S.GIUSTINO VALDARN Tel.Fax: tel: 055977585 MONTAGNANI NELLO 53013 Gaiole In Chianti (SI) - V. P.BANDINELLI 9 Tel.Fax: tel: 0577749517 OSTERIA IL GRATTACIELO 53100 Siena (SI) - V. PONTANI 8 Tel.Fax: tel: 0577289326 PALANTI GIOVANNI 50020 San Casciano In Val Di Pesa (FI) - V. VOLTERRANA 13 Tel.Fax: tel: 055826020 PERTICI RICCARDO 53036 Poggibonsi (SI) - V. BECHERONI 29 Tel.Fax: tel: 0577933189 PODERE CASA NOVA DI PIETRAFITTA 53011 Castellina In Chianti (SI) - V. FERRUCCIO 73 Tel.Fax: tel: 0577741308 POLI GIOVANNI 50023 Impruneta (FI) - P. LOTTINI 1 Tel.Fax: tel: 0552011086 RENIERI RENIERO & C. 53037 San Gimignano (SI) - LOC. BADIA A ELMI 15 Tel.Fax: tel: 0577944445 RENIERI RENIERO & C. 53037 San Gimignano (SI) - LOC. BADIA A ELMI Tel.Fax: tel: 0577944926 RISTORANTE ENOTECA IL CASTELLO 53037 San Gimignano (SI) - V. DEL CASTELLO 20 Tel.Fax: tel: 0577941845 RISTORANTE ENOTECA SOTTO LE FONTI 53100 Siena (SI) - V. ESTERNA FONTEBRANDA 114 Tel.Fax: tel: 0577226446 RUF SEP 53011 Castellina In Chianti (SI) - LOC. QUERCE SOLA Tel.Fax: tel: 0577743016 SCALI GIANCARLO 53037 San Gimignano (SI) - V. CANONICA 26 Tel.Fax: tel: 0577944974 SELEZIONE FATTORIE S.R.L. 50023 Impruneta (FI) - V. CASSIA 2 Tel.Fax: tel: 0552373267 SOCIETA' CANTINE BERTOLLI 53100 Siena (SI) - MONTERIGGIONI Tel.Fax: tel: 057731337 SORDI ANDREA 53037 San Gimignano (SI) - V. S.MATTEO 48 Tel.Fax: tel: 0577942041 STRACCALI GIULIO 53011 Castellina In Chianti (SI) - LOC. ROCCA DELLE MACIE Tel.Fax: tel: 0577743200 TENUTA DI VICCHIOMAGGIO (S.R.L.) 50022 Greve In Chianti (FI) - V. VICCHIOMAGGIO 3 Tel.Fax: tel: 055854079 TENUTA VICCHIOMAGGIO SRL 50022 Greve In Chianti (FI) - LOC. VICCHIO MAGGIO 3 Tel.Fax: tel: 055853911 TENUTA VICCHIOMAGGIO SRL 50022 Greve In Chianti (FI) - LOC. VICCHIO MAGGIO 3 Tel.Fax: tel: 0558546044 TERRA DI SIENA DI VILIGIARDI FRANCESCO 53035 Monteriggioni (SI) - P. ROMA 7 Tel.Fax: tel: 0577306094 TERRE DI VINI 53035 Monteriggioni (SI) - V. VIII MARZO Tel.Fax: tel: 0577305192 VANNINI PRIMETTA 53018 Sovicille (SI) - V. MASSETANA EST 15 Tel.Fax: tel: 0577349167 VINERIA SAS DI CHECCUCCI SANDRO 50022 Greve In Chianti (FI) - P. MATTEOTTI 9 Tel.Fax: tel: 0558544687 VINI & VINI LA CASTELLINA SAS DI TOMMASO BOJOLA & 53011 Castellina In Chianti (SI) - VL. RIMEMBRANZA 28 Tel.Fax: tel: 0577740317 VINI & VINI S.A.S 53011 Castellina In Chianti (SI) - V. FERRUCCIO 26 Tel.Fax: tel: 0577740454 VITICOLA TOSCANA S.P.A. 53010 Gaiole In Chianti (SI)- LOC. MELETO 35/A Tel.Fax: tel: 0577749129 ZABRISKIE WINE - BAR 53034 Colle Di Val d'Elsa (SI)-V. GARIBALDI 53 Tel.Fax: tel: 0577926952 ANTICA SOSTA DEGLI ALDOBRANDINI SRL 50123 Firenze (FI) - P. MAD. ALDOBRANDINI 5 Tel.Fax: tel: 0552399199 ARRIGONI A & F. 50131 Firenze (FI) - VL. DEI MILLE 71/R Tel.Fax: tel: 055571461 BALDUCCI D. 50122 Firenze (FI) - V. DEI NERI 2/R. Tel.Fax: tel: 055216887 BANDINI CRISTINA 50123 Firenze (FI) - BG. OGNISSANTI 133/R Tel.Fax: tel: 055287505 BOCCADAMA 50100 Firenze (FI) - P. S. CROCE 25/26/R. Tel.Fax: tel: 055243640 BUCA LAPI 50123 Firenze (FI) - V. TORNABUONI 64/R Tel.Fax: tel: 055211656 CANTINE GIAPPICHINI 50142 Firenze (FI) - V. BRONZINO 35/R Tel.Fax: tel: 055710874 CANTINE GIAPPICHINI DI GIAPPICHINI STEFANO 50134 Firenze (FI) - V. MAYER 11 Tel.Fax: tel: 055474640 CASA DEL VINO DI MIGLIORINI BRUNO E C SNC 50100 Firenze (FI) - V. ARIENTO 16/R Tel.Fax: tel: 055215609 CONSORZIO CHIANTI 50144 Firenze (FI) - VL. BELFIORE 9 Tel.Fax: tel: 055333600 CONSORZIO CHIANTI 50144 Firenze (FI) - VL. BELFIORE 9 Tel.Fax: tel: 055333601 CONSORZIO CHIANTI RUFINA 50144 Firenze (FI) - VL. BELFIORE 9 Tel.Fax: tel: 0553245680 CONSORZIO VINO CHIANTI 50123 Firenze (FI) - LGARNO CORSINI 4 Tel.Fax: tel: 055210168 COQUINARIUS SRL 50122 Firenze (FI) - V. OCHE 15/R Tel.Fax: tel: 0552302153 DIVINUS 50124 Firenze (FI) - V. ORTO 35/R/A Tel.Fax: tel: 055224148 DIVINUS SRL 50124 Firenze (FI) - V. ORTO 35/A Tel.Fax: tel: 055223094 DUE GIGLI 50141 Firenze (FI) - V. BARDUCCI 38 Tel.Fax: tel: 0554376950 ENOTECA MURGIA 50100 Firenze (FI) - V. BANCHI 55/R Tel.Fax: tel: 055293149 FANTAPPIE' LUCA 50124 Firenze (FI) - V. SERRAGLI 47/R Tel.Fax: tel: 055287420 FATTORIA CASENUOVE 50142 Firenze (FI) - V. BANDINELLI 21/R. Tel.Fax: tel: 055700030 GAMBI ROMANO & C. SNC 50124 Firenze (FI) - V. SENESE 21/R Tel.Fax: tel: 055224080 GAMBI ROMANO E C. SNC 50124 Firenze (FI) - V. SENESE 21 Tel.Fax: tel: 055222525 GAMBI ROMANO E C. SNC 50100 Firenze (FI) - BG. SS. APOSTOLI 23/R Tel.Fax: tel: - fax: 055292646 GASSINO VALTER 50124 Firenze (FI) - V. SERRAGLI 29/R Tel.Fax: tel: 0552398708 GRAMIGNI PAOLO 50134 Firenze (FI) - V. GIOIA 4/R. Tel.Fax: tel: 055489172 I SAPORI DEL CHIANTI 50122 Firenze (FI) - V. SERVI 10/R Tel.Fax: tel: 0552382071 I' GOTTINO SNC DI PILOSI E COLI 50121 Firenze (FI) - V. GIOBERTI 174/R Tel.Fax: tel: 055244797 IACOPOZZI FRANCO 50100 Firenze (FI) - V. VANNUCCI 16/R. Tel.Fax: tel: 055480634 LE DOLCEZZE DEL CHIANTI 50122 Firenze (FI) - P. DUOMO 35/R Tel.Fax: tel: 055219833 MANGINI ENIO 50145 Firenze (FI) - VIUZZO CAVALLA 1 Tel.Fax: tel: 055317373 MARCONCINI ALESSANDRO 50123 Firenze (FI) - P. MERC. CENTRALE Tel.Fax: tel: 055284771 MARIOTTI MARIO 50137 Firenze (FI) - V. CENTO STELLE 30 Tel.Fax: tel: 055588042 DANIELA 50124 Firenze (FI) - V. SERRAGLI 78/R Tel.Fax: tel: 055218952 MILLESIMI SRL 50100 Firenze (FI) - BG. TEGOLAIO 33/R Tel.Fax: tel: 0552645509 MILLESIMI SRL 50100 Firenze (FI) - BG. TEGOLAIO 33/R Tel.Fax: tel: 0552657441 MILLESIMI SRL 50100 Firenze (FI) - BG. TEGOLAIO 33/R Tel.Fax: tel: 0552654675 MONDOVINI ENOSERVIS 50122 Firenze (FI) - V. GHIBELLINA 87 Tel.Fax: tel: 055244983 MORADEI ANDREA 50122 Firenze (FI) - V. GIRALDI 4/R Tel.Fax: tel: 055216518 MURGIA FLORIO 50100 Firenze (FI) - V. BANCHI 55/57/R. Tel.Fax: tel: 055215686 NICCOLAI GIACOMO 50133 Firenze (FI) - V. FRA' J. PASSAVANTI 10/R Tel.Fax: tel: 055574298 PACI GIANCARLO 50124 Firenze (FI) - V. ORTO 26/R Tel.Fax: tel: 055224194 PANICHI ANGELO 50136 Firenze (FI) - V. SELLA 2/R. Tel.Fax: tel: 055679392 PAOLO 50125 Firenze (FI) - V. MAGGIO 5/R. Tel.Fax: tel: 055212674 PITTI GOLA E CANTINA 50125 Firenze (FI) - P. PITTI 16 Tel.Fax: tel: 055212704 QUASI GRATIS 50100 Firenze (FI) - V. CASTELLANI 25/R Tel.Fax: tel: 055264128 RICCHI MARISA 50125 Firenze (FI) - V. MICHELOZZI 19/R. Tel.Fax: tel: 055292181 SIMONCINI FRATELLI 50100 Firenze (FI) - V. S. AGOSTINO 36/R. Tel.Fax: tel: 0552396141 TOSCANA VINI 50100 Firenze (FI) - VL. ARIOSTO 2/R Tel.Fax: tel: 055220270 TOSCANAMIA SAS DI MENNI MARCO 50125 Firenze (FI) - V. GUICCIARDINI 57/R Tel.Fax: tel: 0552399218 TRE G SRL 50122 Firenze (FI) - V. DEI NERI 78/R Tel.Fax: tel: 055287771 VINO & CARPACCIO SAS 50132 Firenze (FI) - V. PIER CAPPONI 72/A Tel.Fax: tel: 0555000896 VINUM (S.A.S) 50142 Firenze (FI) - V. BANDINELLI 21/R Tel.Fax: tel

by webmaster@piramedia.it

ENOTECA SAN DOMENICO 53100 Siena (SI) - V. PARADISO 56 Tel.Fax: tel: 0577271181 ENOTECA TOSCANA DI RINALDI RINALDO 52025 Montevarchi (AR) - V. OLEANDRO 13 Tel.Fax: tel: 055900814 ENTE AUTONOMO MOSTRA VINI- ENOTECA ITALICA PERMANENTE 53100 Siena (SI) - P. LIBERTA' 1 Tel.Fax: tel: 0577236720 FALCIANI MAURO 50022 Greve In Chianti (FI) - V. CHIANTIGIANA 40 Tel.Fax: tel: 0558572052 FATTORIA CARPINETO 50022 Greve In Chianti (FI) - DUDDA Tel.Fax: tel: 0558549062 FATTORIA CASENUOVE 50022 Greve In Chianti (FI) - V. S. MARTINO A CECIONE 37 Tel.Fax: tel: 055852009 FATTORIA CASTELLO DI MONTERIGGIONI 53035 Monteriggioni (SI) - V. I MAGGIO 25 Tel.Fax: tel: 0577306015 FATTORIA DI MONTALBANO 50066 Reggello (FI) - V. PIEVE A PITIANA-DONNINI 112 Tel.Fax: tel: 0558652158 FATTORIA LA RIPA S.A. SANTA BRIGIDA 50020 Tavarnelle Val Di Pesa (FI) - LOC. LA RIPA Tel.Fax: tel: 0558072948 FATTORIA LA RIPA S.A. SANTA BRIGIDA 50020 Tavarnelle Val Di Pesa (FI) - LOC. LA RIPA Tel.Fax: tel: 0558072680 FATTORIA LE FILIGARE 50021 Barberino Val d'Elsa (FI) - V. SICELLE 39 Tel.Fax: tel: 0558072796 FATTORIA VILLA LA SELVA 52021 Bucine (AR) - LOC. MONTEBENICHI Tel.Fax: tel: 055998203 FIASCHETTERIA VIANI ANTONELLA 53037 San Gimignano (SI) - V. S. GIOVANNI 94 Tel.Fax: tel: 0577940664 FISSI IVANA 53017 Radda In Chianti (SI) - VL. XI FEBBRAIO 21 Tel.Fax: tel: 0577738605 FORNAI ANTONIO 53036 Poggibonsi (SI) - VL. MARCONI 5 Tel.Fax: tel: 0577936366 GIGLI ENZO 50056 Montelupo Fiorentino (FI) - V. MAREMMANA 63 Tel.Fax: tel: 0571590966 GIGLI ANDREA & GUIDO 50056 Montelupo Fiorentino (FI) - V. MAREMMANA 65 Tel.Fax: tel: 0571590938 GRANCIA DI BOSSI SAS DI BACCI MARIO & C. 53010 Castelnuovo Berardenga (SI) - LOC. BOSSI Tel.Fax: tel: 0577359177 GRANCIA DI BOSSI SAS DI BACCI MARIO & C. 53019 Castelnuovo Berardenga (SI) - LOC. BOSSI 28 Tel.Fax: tel: 0577359330 I-WINE S.R.L. 53036 Poggibonsi (SI) - LOC. BIBBIANO 3 Tel.Fax: tel: 0577958918 IL CASTELLO ENOTECA S.R.L. 53037 San Gimignano (SI) - V. DEL CASTELLO 12 Tel.Fax: tel: 0577940878 IL FINIMONDO 53040 Rapolano Terme (SI) - LOC. ARMAIOLO 20 Tel.Fax: tel: 0577725437 IL FRANTOIO SAPORI E PROFUMI DEL CHIANTI 53034 Colle Di Val d'Elsa (SI) - V. CASTELLO 38 Tel.Fax: tel: 0577923652 LA CANTINETTA DEL BATI 53037 San Gimignano (SI) - V. S.MATTEO 98 Tel.Fax: tel: 0577940671 LA CANTINETTA DEL CHIANTI DI BARTOLANI ENRICA E C.SAS 53013 Gaiole In Chianti (SI) - V. FERRUCCI 20 Tel.Fax: tel: 0577749125 LA CAVARCHETTA SRL 50021 Barberino Val d'Elsa (FI) - V. BARDAZZI RUGGERO 14 Tel.Fax: tel: 0558074257 LA GIARA ANTICHI SAPORI TOSCANI 53100 Siena (SI) - V. ROSSI 51 Tel.Fax: tel: 0577247115 MAGNI GUSTAVO & FIGLI 53036 Poggibonsi (SI) - VL. GARIBALDI 47 Tel.Fax: tel: 0577936464 MAGNI GUSTAVO & FIGLI 53036 Poggibonsi (SI) - LOC. PIAN DEI PESCHI Tel.Fax: tel: 0577979043 MANENTI STEFANO 53035 Monteriggioni (SI) - LOC. UOPINI 51 Tel.Fax: tel: 057750445 MARGIACCHI GIOVANNI 52024 Loro Ciuffenna (AR) - P. DEL POPOLO-S.GIUSTINO VALDARN Tel.Fax: tel: 055977585 MONTAGNANI NELLO 53013 Gaiole In Chianti (SI) - V. P.BANDINELLI 9 Tel.Fax: tel: 0577749517 OSTERIA IL GRATTACIELO 53100 Siena (SI) - V. PONTANI 8 Tel.Fax: tel: 0577289326 PALANTI GIOVANNI 50020 San Casciano In Val Di Pesa (FI) - V. VOLTERRANA 13 Tel.Fax: tel: 055826020 PERTICI RICCARDO 53036 Poggibonsi (SI) - V. BECHERONI 29 Tel.Fax: tel: 0577933189 PODERE CASA NOVA DI PIETRAFITTA 53011 Castellina In Chianti (SI) - V. FERRUCCIO 73 Tel.Fax: tel: 0577741308 POLI GIOVANNI 50023 Impruneta (FI) - P. LOTTINI 1 Tel.Fax: tel: 0552011086 RENIERI RENIERO & C. 53037 San Gimignano (SI) - LOC. BADIA A ELMI 15 Tel.Fax: tel: 0577944445 RENIERI RENIERO & C. 53037 San Gimignano (SI) - LOC. BADIA A ELMI Tel.Fax: tel: 0577944926 RISTORANTE ENOTECA IL CASTELLO 53037 San Gimignano (SI) - V. DEL CASTELLO 20 Tel.Fax: tel: 0577941845 RISTORANTE ENOTECA SOTTO LE FONTI 53100 Siena (SI) - V. ESTERNA FONTEBRANDA 114 Tel.Fax: tel: 0577226446 RUF SEP 53011 Castellina In Chianti (SI) - LOC. QUERCE SOLA Tel.Fax: tel: 0577743016 SCALI GIANCARLO 53037 San Gimignano (SI) - V. CANONICA 26 Tel.Fax: tel: 0577944974 SELEZIONE FATTORIE S.R.L. 50023 Impruneta (FI) - V. CASSIA 2 Tel.Fax: tel: 0552373267 SOCIETA' CANTINE BERTOLLI 53100 Siena (SI) - MONTERIGGIONI Tel.Fax: tel: 057731337 SORDI ANDREA 53037 San Gimignano (SI) - V. S.MATTEO 48 Tel.Fax: tel: 0577942041 STRACCALI GIULIO 53011 Castellina In Chianti (SI) - LOC. ROCCA DELLE MACIE Tel.Fax: tel: 0577743200 TENUTA DI VICCHIOMAGGIO (S.R.L.) 50022 Greve In Chianti (FI) - V. VICCHIOMAGGIO 3 Tel.Fax: tel: 055854079 TENUTA VICCHIOMAGGIO SRL 50022 Greve In Chianti (FI) - LOC. VICCHIO MAGGIO 3 Tel.Fax: tel: 055853911 TENUTA VICCHIOMAGGIO SRL 50022 Greve In Chianti (FI) - LOC. VICCHIO MAGGIO 3 Tel.Fax: tel: 0558546044 TERRA DI SIENA DI VILIGIARDI FRANCESCO 53035 Monteriggioni (SI) - P. ROMA 7 Tel.Fax: tel: 0577306094 TERRE DI VINI 53035 Monteriggioni (SI) - V. VIII MARZO Tel.Fax: tel: 0577305192 VANNINI PRIMETTA 53018 Sovicille (SI) - V. MASSETANA EST 15 Tel.Fax: tel: 0577349167 VINERIA SAS DI CHECCUCCI SANDRO 50022 Greve In Chianti (FI) - P. MATTEOTTI 9 Tel.Fax: tel: 0558544687 VINI & VINI LA CASTELLINA SAS DI TOMMASO BOJOLA & 53011 Castellina In Chianti (SI) - VL. RIMEMBRANZA 28 Tel.Fax: tel: 0577740317 VINI & VINI S.A.S 53011 Castellina In Chianti (SI) - V. FERRUCCIO 26 Tel.Fax: tel: 0577740454 VITICOLA TOSCANA S.P.A. 53010 Gaiole In Chianti (SI)- LOC. MELETO 35/A Tel.Fax: tel: 0577749129 ZABRISKIE WINE - BAR 53034 Colle Di Val d'Elsa (SI)-V. GARIBALDI 53 Tel.Fax: tel: 0577926952 ANTICA SOSTA DEGLI ALDOBRANDINI SRL 50123 Firenze (FI) - P. MAD. ALDOBRANDINI 5 Tel.Fax: tel: 0552399199 ARRIGONI A & F. 50131 Firenze (FI) - VL. DEI MILLE 71/R Tel.Fax: tel: 055571461 BALDUCCI D. 50122 Firenze (FI) - V. DEI NERI 2/R. Tel.Fax: tel: 055216887 BANDINI CRISTINA 50123 Firenze (FI) - BG. OGNISSANTI 133/R Tel.Fax: tel: 055287505 BOCCADAMA 50100 Firenze (FI) - P. S. CROCE 25/26/R. Tel.Fax: tel: 055243640 BUCA LAPI 50123 Firenze (FI) - V. TORNABUONI 64/R Tel.Fax: tel: 055211656 CANTINE GIAPPICHINI 50142 Firenze (FI) - V. BRONZINO 35/R Tel.Fax: tel: 055710874 CANTINE GIAPPICHINI DI GIAPPICHINI STEFANO 50134 Firenze (FI) - V. MAYER 11 Tel.Fax: tel: 055474640 CASA DEL VINO DI MIGLIORINI BRUNO E C SNC 50100 Firenze (FI) - V. ARIENTO 16/R Tel.Fax: tel: 055215609 CONSORZIO CHIANTI 50144 Firenze (FI) - VL. BELFIORE 9 Tel.Fax: tel: 055333600 CONSORZIO CHIANTI 50144 Firenze (FI) - VL. BELFIORE 9 Tel.Fax: tel: 055333601 CONSORZIO CHIANTI RUFINA 50144 Firenze (FI) - VL. BELFIORE 9 Tel.Fax: tel: 0553245680 CONSORZIO VINO CHIANTI 50123 Firenze (FI) - LGARNO CORSINI 4 Tel.Fax: tel: 055210168 COQUINARIUS SRL 50122 Firenze (FI) - V. OCHE 15/R Tel.Fax: tel: 0552302153 DIVINUS 50124 Firenze (FI) - V. ORTO 35/R/A Tel.Fax: tel: 055224148 DIVINUS SRL 50124 Firenze (FI) - V. ORTO 35/A Tel.Fax: tel: 055223094 DUE GIGLI 50141 Firenze (FI) - V. BARDUCCI 38 Tel.Fax: tel: 0554376950 ENOTECA MURGIA 50100 Firenze (FI) - V. BANCHI 55/R Tel.Fax: tel: 055293149 FANTAPPIE' LUCA 50124 Firenze (FI) - V. SERRAGLI 47/R Tel.Fax: tel: 055287420 FATTORIA CASENUOVE 50142 Firenze (FI) - V. BANDINELLI 21/R. Tel.Fax: tel: 055700030 GAMBI ROMANO & C. SNC 50124 Firenze (FI) - V. SENESE 21/R Tel.Fax: tel: 055224080 GAMBI ROMANO E C. SNC 50124 Firenze (FI) - V. SENESE 21 Tel.Fax: tel: 055222525 GAMBI ROMANO E C. SNC 50100 Firenze (FI) - BG. SS. APOSTOLI 23/R Tel.Fax: tel: - fax: 055292646 GASSINO VALTER 50124 Firenze (FI) - V. SERRAGLI 29/R Tel.Fax: tel: 0552398708 GRAMIGNI PAOLO 50134 Firenze (FI) - V. GIOIA 4/R. Tel.Fax: tel: 055489172 I SAPORI DEL CHIANTI 50122 Firenze (FI) - V. SERVI 10/R Tel.Fax: tel: 0552382071 I' GOTTINO SNC DI PILOSI E COLI 50121 Firenze (FI) - V. GIOBERTI 174/R Tel.Fax: tel: 055244797 IACOPOZZI FRANCO 50100 Firenze (FI) - V. VANNUCCI 16/R. Tel.Fax: tel: 055480634 LE DOLCEZZE DEL CHIANTI 50122 Firenze (FI) - P. DUOMO 35/R Tel.Fax: tel: 055219833 MANGINI ENIO 50145 Firenze (FI) - VIUZZO CAVALLA 1 Tel.Fax: tel: 055317373 MARCONCINI ALESSANDRO 50123 Firenze (FI) - P. MERC. CENTRALE Tel.Fax: tel: 055284771 MARIOTTI MARIO 50137 Firenze (FI) - V. CENTO STELLE 30 Tel.Fax: tel: 055588042 DANIELA 50124 Firenze (FI) - V. SERRAGLI 78/R Tel.Fax: tel: 055218952 MILLESIMI SRL 50100 Firenze (FI) - BG. TEGOLAIO 33/R Tel.Fax: tel: 0552645509 MILLESIMI SRL 50100 Firenze (FI) - BG. TEGOLAIO 33/R Tel.Fax: tel: 0552657441 MILLESIMI SRL 50100 Firenze (FI) - BG. TEGOLAIO 33/R Tel.Fax: tel: 0552654675 MONDOVINI ENOSERVIS 50122 Firenze (FI) - V. GHIBELLINA 87 Tel.Fax: tel: 055244983 MORADEI ANDREA 50122 Firenze (FI) - V. GIRALDI 4/R Tel.Fax: tel: 055216518 MURGIA FLORIO 50100 Firenze (FI) - V. BANCHI 55/57/R. Tel.Fax: tel: 055215686 NICCOLAI GIACOMO 50133 Firenze (FI) - V. FRA' J. PASSAVANTI 10/R Tel.Fax: tel: 055574298 PACI GIANCARLO 50124 Firenze (FI) - V. ORTO 26/R Tel.Fax: tel: 055224194 PANICHI ANGELO 50136 Firenze (FI) - V. SELLA 2/R. Tel.Fax: tel: 055679392 PAOLO 50125 Firenze (FI) - V. MAGGIO 5/R. Tel.Fax: tel: 055212674 PITTI GOLA E CANTINA 50125 Firenze (FI) - P. PITTI 16 Tel.Fax: tel: 055212704 QUASI GRATIS 50100 Firenze (FI) - V. CASTELLANI 25/R Tel.Fax: tel: 055264128 RICCHI MARISA 50125 Firenze (FI) - V. MICHELOZZI 19/R. Tel.Fax: tel: 055292181 SIMONCINI FRATELLI 50100 Firenze (FI) - V. S. AGOSTINO 36/R. Tel.Fax: tel: 0552396141 TOSCANA VINI 50100 Firenze (FI) - VL. ARIOSTO 2/R Tel.Fax: tel: 055220270 TOSCANAMIA SAS DI MENNI MARCO 50125 Firenze (FI) - V. GUICCIARDINI 57/R Tel.Fax: tel: 0552399218 TRE G SRL 50122 Firenze (FI) - V. DEI NERI 78/R Tel.Fax: tel: 055287771 VINO & CARPACCIO SAS 50132 Firenze (FI) - V. PIER CAPPONI 72/A Tel.Fax: tel: 0555000896 VINUM (S.A.S) 50142 Firenze (FI) - V. BANDINELLI 21/R Tel.Fax: tel

by webmaster@piramedia.it

Der Bianco Pisano di San Torpoint ist ein DOC-Wein in den Hügeln von Pisa, die bereits auf eine lange Tradition der Weinherstellung produziert. Terricciola, Lari, Chianni, Palaia, Fauglia, Casciana sind Lokalitäten, in denen der Wein Geschäft noch auf ist trotz der schwierigen Marktbedingungen durchgeführt. Der Weinberg Anbaufläche beträgt etwa 250 Hektar, mit ganz unterschiedlichen Böden: sandig, lehmig, Schwemmland, kalkhaltig, steinig und oft reich an marinen Weichtiere. Die jährliche Produktionskapazität beträgt etwa 10.000 Hektoliter. Typischerweise wird der Wein von diesen Bereichen ist nicht geeignet für das Altern, aber es ist zu jung getrunken werden. AREA: äußersten Westen des Chianti-Gebietes. Technische Daten: Eingangsspannung nach dem 1. März von der Ernte handeln. Ausbeute 80q/ha. Alkoholgehalt von mindestens 11,5 Prozent. FEATURES: Wein aus Eleganz und Weichheit, mit einer guten Balance und leicht zu trinken. Pairing: ganze Mahlzeit wird auch von einigen Fischgerichte begleitet.

by webmaster@piramedia.it

Es ist eine Produktion von der ersten Abgrenzung der Chianti-Region im Jahr 1932 identifiziert. Es deckt einen fasc "ia von sanften Hügeln und traditionell für die Herstellung von ausgezeichneten Weinen geeignet und wirkt sich das Gebiet von achtzehn Gemeinden, darunter Florenz AGB Produktion von Chianti Colli Fiorentini restriktiver sind als die allgemeine Bezeichnung Chianti, zum Beispiel.: Hektarertrag nicht überschreitet 56 Hektoliter Wein, gibt es eine größere Notwendigkeit für die Reifung, bevor sie vermarktet werden, die nicht stattfinden kann, bevor der Monat Juni nach der Ernte, alle ausgerichtet zu erforschen und zu identifizieren echte Qualität in der Wein-Charakter Flächen, die sie produziert. Consorzio Chianti Colli Fiorentini Firenze, ist die Idee von einer Gruppe von Erzeugern, die sich zusammengeschlossen haben, um die Gegend und Wein des Chianti-Gebietes zu fördern, mit qualifizierten Herstellung und Verbreitung von Namen und Bild. die Marke, die die Produktion der Mitgliedsunternehmen des Konsortiums unterscheidet, ist der Löwe aus dem Turm des Palazzo Vecchio in Florenz, symbolisch durch den Glas Chianti Colli Fiorentini vereint. Chianti Colli Fiorentini DOCG Rotwein in den Hügeln um Florenz hergestellt, entlang der 'Arno und dem Val di Pesa, in verschiedenen Gemeinden einschließlich berühmt sind Impruneta Road. nach den Vorgaben des Chianti Colli Fiorentini, ohne übermäßige Intervention der Charakterisierung. Die Absicht des technischen Personals, der Wein, muss er die Eigenschaften der leicht zu trinken, geeignet für Lebensmittel und alltägliche Gelegenheiten. Diese Suche nach Einfachheit und Offenheit macht ein Chianti 'altmodisch'. Farbe: deep purple, transparent, aber konsequent. Duft: blumig und würzig, weinig, intensiv und anhaltend. Analyse Geschmack: trocken, voll, ganz Tannin. Alkoholgehalt: 12,5% Vol. Zusammensetzung: 88% Sangiovese, Canaiolo 8%, Malvasia Red and White 4% Trinktemperatur: 16 °

by webmaster@piramedia.it

Unser geliebter Wein! Historische Notizen über das Leben und kann nicht sull'enologia, dass seit den alten Ägyptern, in der Tat so früh wie 4000 v. Chr. die Schraube hatte seinen Auftritt in Ägypten gemacht. Sie waren später die Phönizier, die im gesamten Mittelmeerraum verbreitet und der Anbau von Reben in Europa wurde schließlich zwischen 2000 und 800 v. Chr. eingeführt Italien auch genannt wurde sogar Oenotria (Weinland) und das macht Sie erkennen, wie wichtig und weit verbreitet in unserem Land die Schraube war. Lassen wir die verschiedenen Zeiträume mehr oder weniger glücklich, die darauf folgten, ohne dabei den Beitrag der Etrusker, Umzug in die erste echte Leckerbissen "gewerblich" Weinbau, zu arbeiten, wenn auch in Italienisch, ein Engländer, John Woodhouse, die wollen zu imitieren Sherry und Port (bzw., Spanisch und Portugiesisch) legte den Grundstein der modernen Weinindustrie durch Öffnen des ersten Winzer in Marsala im Jahre 1796, um die Weine zu produzieren. Berry ... hier ist das Prinzip aller ... wir sind ein Stiel oder Schaft, der sich aus verschiedenen Parteien und dass "besetzt" 3-5 Prozent des gesamten Clusters gemacht, aber es ist die Traube mit seinen drei Teilen, Epikarp, Mesokarp, Endokarp ... um es auf den Punkt gebracht ... Peel-, Zellstoff-und Samen ... auch wenn es nicht so genau wie die Teilung Deutschlands, die den Löwenanteil macht mit 95/97 Prozent der "Raum". Die Beere ist nicht nur wichtig, weil es den Most bietet, sondern vor allem für das, was es bringt in die Pflicht. Die Haut enthält den Farbstoff, die dann geben wird, das endgültige Aussehen der Wein enthält auch Mineralien, Tannine sehr wichtig, um sicherzustellen, gute Alterungs-und Aromen. Das Fruchtfleisch ist etwa 85 Prozent und die Beere besteht aus Leitbündel reich an Wein gemacht, ist der Most auch den höchsten Anteil von Zucker in absolute und dies ist von grundlegender Bedeutung für den Prozess der Gärung wird der muss leiden gefolgt. Die Zucker sind grundsätzlich zwei Arten, Fructose und Dextrose und in einer Menge etwa gleich enthalten. Die Endokarp und Traubenkernöl, dh die Samen (falls vorhanden), enthalten einen höheren Anteil an Säuren, Gerbstoffe, Mineralsalze, Vitamine und stickstoffhaltige Substanzen, sowie einen guten Prozentsatz von Öl. Obwohl die Säuren sind wichtig, um die Qualität und Dauer des Weines zu gewährleisten. Sie werden in feste Säuren und flüchtige Säuren geteilt, ohne allzu sehr ins bedenken, dass die Trauben für uns der einzige Hersteller von Weinsäure ist bekannt. Offensichtlich kann der Anteil dieser Stoffe variieren, da sie die Etrusker verstanden hatte, abhängig von der Bodenart, geographische Lage, klimatische Faktoren. Lassen Sie uns daran erinnern, dass Säure-und Zuckergehalt sind in der Regel umgekehrt proportional zu der gleichen Position, dh während im Norden es einen hohen Säuregehalt des Saftes und niedrigen Zuckergehalt hat, genau das Gegenteil passiert in den Süden, das erklärt zumindest teilweise die Verwendung konzentriertem Most aus Apulien und Sizilien in den Weinen im Norden produziert, wie die italienische Gesetzgebung verbietet die Zugabe von Zucker zum Most). Vini di Toscana WEIN Weiterbildung in der kurzen Analyse der Weinproduktion wir die wichtigsten Substanzen der Ansicht, dass "Arbeit" in den Wein während der Gärung. Enzyme werden durch Hefen produziert und bestimmen die alkoholische Gärung, einige von ihnen, fetentoni ..., durch Formen hergestellt sind schädlich, weil sie den Wein in intorbidimienti produzieren, sagte Sprecher (Speaker-Oxidase). Hefen können Elliptical und apiculated. Zum Zeitpunkt der Brech-Trauben, wenn sie etwa 2,5 Millionen Euro pro Liter, sind einzellige Organismen. Die apiculated, auch wenn es zuerst entwickelt sind nicht erwünscht, weil sie nicht handeln "gut" Herstellung zahlreicher Mängel (zB übermäßige Essigsäure) und werden durch die gleiche sehr bald alkoholische Gärung, welche ausgelöst wird gesperrt (sind um 4 Grad Geister gehemmt ...) . Die elliptische (Saccharomyces) sind unsere engsten Freunde, diejenigen, die uns guten Wein. Nicht immer (fast nie) alles gut geht ... Jetzt ist die Verbesserung, daß das pasteurisierte Saft öfter sie von allen Mikroorganismen (Bakterien und Pilze) und dann die Gärung durch Zugabe von ausgewählten Hefen ausgelöst reinigen ist. Es gibt einige echte "Fabriken" von ausgewählten Hefen Hefen, die die notwendigen Funktionen, um die Nachfrage für die Produktion eines bestimmten Wein in dieser Weise zu befriedigen bieten sind alle derzeit in Frankreich Champagne hergestellt und jedes Haus hat seine eigene "Formel" Geheimnis sowohl hinsichtlich der Art der Hefe verwendet, die so weit wie die "Flotte Lieferung" ... aber hier in einem nachfolgenden Hausfriedensbruch "Lektion". ;-) Bei der Pasteurisierung Schub haben Sie eine Fermentation Reine Absolute, während, wenn der Pasteurisierung nicht vollständig beseitigt werden die Mikroorganismen über Pure Fermentation Relative (offensichtlich) sprechen. Ich muss, bevor sie gekeltert unterziehen weitere Korrekturen, die wichtigste dieser Zucker, Säure, Tannine, Farbe, Sulfidierung und Unterstützung Bentonitschönung. An diesem Punkt fühle ich mich angewidert, Sie haben ausreichend so wie nicht wollen in Ihrem Leben öffnen Sie eine Flasche Wein. ;-))) Von den oben genannten Hinweis nur Sulfidierung, die schlecht ausgeführt, wenn diese häufig verursacht unangenehme Empfindungen zum entkorken der Flasche, Empfindungen, die nach einer kurzen Zeit der Sauerstoffversorgung des Wein verschwindet. In der Praxis, zum Einstellen der alkoholischen Gärung, um den Übergang von der Schale, um den Saft der Farbstoffe für illimpidire erleichtern das Muss, um aus der Oxidation von Schwefeldioxid zu schützen, um die Würze zugegeben. Noch massiver ist die Dosis, wenn Sie die Moste zu tragen, um deren Auslöser Fermentation vermeiden wollen, diese Moste, denn sobald Sie Ihr Ziel erreichen müssen desolfitati bleahhhhhh sein .... :-) Und so kommen wir zur Weinbereitung sind mögliche Systeme unterschiedlich, aber die wichtigsten sind 3 plus eine ... Bereits wir müssen auch über die Produktion (und wachsenden) von Novelli denken .... das brauchen eine besondere Methode der Weinbereitung. Weinbau in Weiß, Weinbau auf Trester (in Rot), Rosé Wein Gärung und Weinbereitung durch Kohlensäuremaischung.   Muss und Felle werden sofort getrennt, so gibt es die Übertragung von Farbstoffen. Der gepresste Trauben produziert der Most sofort von der sgrondatori aus den Schalen entfernt, ordnungsgemäß sulfitiert wird dann in Betrieb genommen Behälter der Gärung. Der Saft aus roten Trauben hergestellt bleibt in Kontakt mit den Schalen für die notwendige Zeit, um den Verkauf von Farbstoffen, die Probleme der acescenza mit Stöcken von Fullers oder der Technik des untergetauchten Hut zu halten die Felle immer verteilt in der Masse der Würze zu vermeiden. Hinweis darauf, dass es verboten ist, Weißwein und Rotwein zu mischen, ist es offensichtlich, dass die Herstellung von Rosé-Wein mit einer teilweisen Weinbereitung in rot ist so gemacht, dass die Häute dem Wein eine partielle Färbung. (+ Oder -) Das Verfahren für die Herstellung von Novelli (in Frankreich der Beaujolais) verwendet wird, stellt für den Einsatz der Beere, wenn unterworfen intrazelluläre Gärung in einer anaeroben Umgebung. Die daraus resultierenden Weine presentanodelle besten organoleptischen Eigenschaften aber für contyro haben eine geringe Alterungsbeständigkeit. In der Praxis ist das Prinzip in einer Umgebung frei von Sauerstoff die Beeren gären. Diese gedrückt werden, aber nicht in einer Wanne (Mazeration), die zuvor mit Kohlendioxid gefüllt war. Studien zur intrazellulären Gärung wurden um 1870 durch Pasteur gemacht. Die Fermentation mit Kohlensäuremaischung ist schwierig zu implementieren, aber Ergebnisse in die Produktion von Weinen sehr hell, fruchtig, weich und bereit durch das Glas in kurzer Zeit. Farbe, Aroma, Geschmack Dies sind die drei wichtigsten Dinge zu beachten. Die Farbe ist in erster Linie auf Pigmente (Phenol). Tannine, Anthocyane, leucoantociani, Catechine, peptische Stoffe, Mineralsalze, einst verantwortlich auch Flavone gehalten, sind die wichtigsten Färbung der Weine. Denken Sie daran, im Hinterkopf behalten, dass all diese Stoffe im Laufe der Zeit zu "verschwinden" neigen, entweder durch Ausfällen oder weil sie binden an andere Stoffe entstehen neue Guthaben oder durch Oxidation oder einfach Alterung. Ebenfalls sehr wichtig ist die Umgebung, in die sie eingetaucht sind, bestimmen Acidität und Oxidation die Farbe der Reflexion eines Weines sie zu unterschiedlichen Reaktionen in Phenol Pigmente führen wird. So kommt es, dass in sauren Umgebungen (junge Weine) die Farbe lebendig ist (helle und brillante Rottöne) und als sie umgeschaltet, um neutrale oder alkalische Umgebungen, schaltet sich die Farbe violett, aber die Oxidation trägt zu Schattierungen von hellem übernehmen und eine bekannte dunkel gelblich. Selbst wenn Sie die hier gemachten Aussagen mit Vorsicht enthaltenen machen haben, so dass Sie bereits geben Ihnen einen Hinweis auf die Identifizierung des mutmaßlichen Alter eines Weines nach ihrer Farbe (natürlich zu wissen, die Art der verwendeten Trauben und die Weinbereitung System). Ein junger Wein (in den drei Arten von weißen, rosé, rot) jeweils vorhanden sind, Gelb sehr klar strohgelb mit grünlichen oder gelben, weichen rosa, lila oder roten Rubin. Das gleiche Wein in einem späteren Stadium der Reife (falls vorhanden) und bei sachgemäßer Lagerung präsentieren die Farben stärker ausgeprägt (Lasten), Stroh oder Goldgelb (Auspuff), Kirsche pink (Sie haben keine Kirschen?) Oder rosa weinrot , Rubinrot mit Granat ... Dies führt schließlich zu längerer Reifung von Farben für bestimmte Weine (die meisten) sind nicht mehr gleichbedeutend mit Qualität, sondern ein Mangel, der nicht zum Kauf empfohlen. Die Weißweine im Alter richtig (die wenigen, die Dose) wird eine schöne gelbe Farbe Gold, während rot Granata geladen werden, vielleicht mit einigen reflektierte Licht (aber hell) Orange ... Definitiv weg anstatt geworfen Weine Bernstein Farbe (es sei denn, muss mehr oder weniger von dieser Farbe die Rosinen, sehr süße Weine, Süßweine in der Praxis diejenigen viel Alkohol, dass positiv Alterung) sowie die Rotweine neigen dazu, ' Orange (außer zu lange hier Alterung Weine wie Sherry süß und trocken, der Hafen, die / der Marsala und einige andere, kurz gesagt, dass die Weine Oxidation sie ein konstitutives Element zu machen und nicht ein Moment des Verfalls). Die Beurteilung von Farbe soll Verkostungsgläsern gemacht werden, in ruhiger Umgebung, auf weißem Hintergrund, mit Licht möglicherweise nicht ausreichend, um Neon. ist nutzlos, um die Farbe zu bewerten, sondern auch allgemein ein Glas Wein in der Mitte der Karnevalsumzug auf einem Tisch mit einer roten Tischdecke in einem Becherglas bunten Fantasy ... :-))) Vini di Toscana TASTE Und damit sind wir am Ende der organoleptischen Prüfung der Weine. Der Geschmack und die Wahrnehmung auftreten so offensichtlich in den Mund ... Die Möglichkeit, durch unsere Geschmacks-Gerät angeboten wird, ist sehr begrenzt, aber ausreichend für unsere Zwecke, in der Tat die Geschmackserlebnisse sind nur 4 Typen, süß, salzig, bitter, Säure. Also, auf der Grundlage der Empfindungen erhielten wir in der Lage, einen Wein mit Hinweis auf seine Inhalte zu qualifizieren in-Stoffe "weich", die süße Empfindungen, wie Alkohole, Zucker, Glycerin, Substanzen verantwortlich für den sauren Gefühl wie Weinsäure, Apfelsäure, Zitronensäure geben, Milchsäure, Bernsteinsäure, Essigsäure (sechs vorhandenen Säuren immer und in jedem Wein). Stoffe wie Tannine (Polyphenole und Chinone) in der Regel verantwortlich amarotiche der Gefühle und Empfindung von Herbheit des Alterns typische Weine jung getrunken (die Tannine, die noch Lasten müssen verfeinern), ein wenig "wie eine unreife Kaki in deinen Mund gelegt .. . ;-) Schließlich wird die Temperatur des Aromas aufgrund des niedrigeren oder höheren Konzentration von Salzen und organischen Stoffen. Lass dich nicht von denen, die die Aromen wahrgenommen retro-nasal (die berühmte Nachgeschmack) sind verwechselt werden, ist dies nicht mit seinem Mund wahrgenommen, sondern immer mit der Nase, weil retroolfattiva (geführt von der Nase, der Mundhöhle, die mit Aromen Atmung gefüllt ist zu erreichen ", berichtet "an der Taille durch Enzyme in unserem Speichel verlieren). Die Parameter, die während einer Verkostung während der Untersuchung Geschmack beurteilt werden, sind die im Zusammenhang mit den Empfindungen oben plus einigen Urteilen über die Intensität und Beharrlichkeit in den Mund dieser Gefühle aufgeführt sind, dann können Sie eine allgemeine Entscheidung in der Sache über Wein unter Berücksichtigung der drei machen Phasen der Verkostung, müssen diese Stufen nacheinander in einer harmonischen Weise, weil der Wein so gut oder sehr gut (keine Parameter an die Terminologie von Profis verwendet verwandt) eingestuft. In der Tat ist ein junger Wein (was man erwarten würde frisch, mit einigen Eigenschaften, die ich bereits erwähnt) und dann schmeckt sehr ausgeprägt oder süßlich, oder dass (wenn rot) vorhanden ein Mangel an Tanninen (was bedeutet, dass der Wein nur noch schlimmer gehen früh zu treffen Oxidation) kann sicherlich nicht harmonisch sein. Aber seien Sie vorsichtig mit diesem Begriff ... ein alter Wein, mit typischen Farbe seines Alters, mit sehr weichen Tanninen und niedrigem Säuregehalt (typisch für alte Weine) und Düfte extrem bis sehr reifen Früchten, Gewürzen und mehr zu schließen, wenn auch nicht ein guter Wein ist harmonisch, aber, wie die drei Analysen bestätigen in vollem Umfang die Empfindungen in ihrer Nachfolge. PARFUM Die Zusammensetzung durch Geruchsstoffe extrem verändert wird, sind wir über 600 verschiedene Bestandteile in chemischer Zusammensetzung und Herkunft zu sprechen. Aber man kann in 3 Stufen der Bildung von Parfüms, die den drei "Typen" von Aromen zu unterscheiden: Primäre oder sortentypischen Aromen durch den typischen Trauben in die Herstellung von Wein verwendet werden, die vor allem auf Terpene und linanolo Geraniol, Terpineol und andere sind ... Kurz gesagt, sind diese Aromen eng mit der Rebsorte verwendet und leicht nachvollziehbar damit in Zusammenhang stehen, so sind sie sehr leicht, in Muscat, Malvasia, Traminer, Sauvignon lokalisieren. Neben diesen Aromen solche Aussprüche Pre-Gärung, durch Substanzen offenbar geruchlos, sondern als Ergebnis der enzymatischen Prozesse (Hydrolyse) freizugeben alle ihren Geschmack (Chardonnay, Riesling und andere ....) Dies wird durch Aromen oder Nachgärung gefolgt wird, dh die Aromen, die während der Gärung entwickeln und sind in erster Linie auf Alkohole, Ester und Säuren, diese Aromen des aromatischen Kern des Weines bestimmen, sagen wir du bist ein wenig "Karte Identität des Weins. Mit dem Altern gibt es endlich die Entwicklung der Aromen Tertiär (oder Alterung), die das Bouquet bilden kombinieren. Das ist, warum kann man nicht (es ist falsch) aus einer Reihe von jungen Weines oder kaum gealtert zu sprechen, wird der Strauß während einer langen Lagerung gebildet. Die Ursache dieser Aromen ist die Bildung von Stoffen aus der Veresterung Prozesse, Redox-oder acetilizzazione, die sich in der Flasche nehmen abgeleitet. Schließlich müssen wir im Hinterkopf behalten, das Aroma durch das Holz der Fässer, wo der Wein war nelel Ort. Paticolarmente interessant ist der Einsatz von Barriques, kleine Fässer, die Aromen im Wein durch Substanzen wie Aldehyd vanillica (klassische Duft von Vanille) oder Aldehyd cinamica freizugeben. Die Verkostungen sind verschiedene Parameter der Geruch, aber vor allem werten wir die Intensität und Persistenz, wechselte dann zur "olfaktorische Ähnlichkeit" die wichtigsten erkennbaren Gerüchen, Blumen, Früchte, Gewürze, usw. zu identifizieren. Offensichtlich ist die olfaktorische Analyse ist wichtig, weil es für eine unmittelbare Wahrnehmung auch Mängel aufgrund der schlechten Erhaltung oder andere unvorhergesehene aufgetreten, um Wein in seinem Leben ermöglicht. Ich will nicht zu viel erarbeiten, nur versuchen, abholen ein Glas Wein jung, um Blüten und Früchte zu einer sorgfältigen Analyse erkennen olfaktorischen, meist Apfel, Zitrone und anderen unreifen Früchten in Weiß, während Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Kirschen oft gefunden zwischen den Aromen aus einem jungen roten ... Wie das Alter erhöht das Aroma des Weines geht mehr und mehr reifen Früchte, Banane, Ananas und andere tropische Früchte, auch bei älteren Rotweinen sind oft Anrufe auf den Tabak, Pfeffer oder anderen Gewürzen ... wenn er einen längeren Aufenthalt hatten (aber genau) Holz wird leicht erkennbar eine Note von Vanille ist sehr ausgeprägt sein. Probieren Sie es aus, wenn Sie mit Beaujolais November versuchen, dass ich den ultimativen Ausdruck des Vorstehenden die jungen Weine betrachten passieren ... in einem Beaujolais sicherlich erkennen, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren zu Willen ... und man kann nicht sagen, dass ich Ballen ;-)) sagen) Wenn Sie nicht wissen coglieste keines dieser Nuancen gibt zwei Fälle ...

by webmaster@piramedia.it

Historische Notizen über das Leben und kann nicht sull'enologia, dass seit den alten Ägyptern, in der Tat so früh wie 4000 v. Chr. die Schraube hatte seinen Auftritt in Ägypten gemacht. Sie waren später die Phönizier, die im gesamten Mittelmeerraum verbreitet und der Anbau von Reben in Europa wurde schließlich zwischen 2000 und 800 v. Chr. eingeführt Italien auch genannt wurde sogar Oenotria (Weinland) und das macht Sie erkennen, wie wichtig und weit verbreitet in unserem Land die Schraube war. Lassen wir die verschiedenen Zeiträume mehr oder weniger glücklich, die darauf folgten, ohne dabei den Beitrag der Etrusker, Umzug in die erste echte Leckerbissen "gewerblich" Weinbau, zu arbeiten, wenn auch in Italienisch, ein Engländer, John Woodhouse, die wollen zu imitieren Sherry und Port (bzw., Spanisch und Portugiesisch) legte den Grundstein der modernen Weinindustrie durch Öffnen des ersten Winzer in Marsala im Jahre 1796, um die Weine zu produzieren. Berry ... hier ist das Prinzip aller ... wir sind ein Stiel oder Schaft, der sich aus verschiedenen Parteien und dass "besetzt" 3-5 Prozent des gesamten Clusters gemacht, aber es ist die Traube mit seinen drei Teilen, Epikarp, Mesokarp, Endokarp ... um es auf den Punkt gebracht ... Peel-, Zellstoff-und Samen ... auch wenn es nicht so genau wie die Teilung Deutschlands, die den Löwenanteil macht mit 95/97 Prozent der "Raum". La Strada del Vino Die Beere ist nicht nur wichtig, weil es den Most bietet, sondern vor allem für das, was es bringt in die Pflicht. Die Haut enthält den Farbstoff, die dann geben wird, das endgültige Aussehen der Wein enthält auch Mineralien, Tannine sehr wichtig, um sicherzustellen, gute Alterungs-und Aromen. Das Fruchtfleisch ist etwa 85 Prozent und die Beere besteht aus Leitbündel reich an Wein gemacht, ist der Most auch den höchsten Anteil von Zucker in absolute und dies ist von grundlegender Bedeutung für den Prozess der Gärung wird der muss leiden gefolgt. Die Zucker sind grundsätzlich zwei Arten, Fructose und Dextrose und in einer Menge etwa gleich enthalten. Die Endokarp und Traubenkernöl, dh die Samen (falls vorhanden), enthalten einen höheren Anteil an Säuren, Gerbstoffe, Mineralsalze, Vitamine und stickstoffhaltige Substanzen, sowie einen guten Prozentsatz von Öl. Obwohl die Säuren sind wichtig, um die Qualität und Dauer des Weines zu gewährleisten. Sie werden in feste Säuren und flüchtige Säuren geteilt, ohne allzu sehr ins bedenken, dass die Trauben für uns der einzige Hersteller von Weinsäure ist bekannt. Offensichtlich kann der Anteil dieser Stoffe variieren, da sie die Etrusker verstanden hatte, abhängig von der Bodenart, geographische Lage, klimatische Faktoren. Lassen Sie uns daran erinnern, dass Säure-und Zuckergehalt sind in der Regel umgekehrt proportional zu der gleichen Position, dh während im Norden es einen hohen Säuregehalt des Saftes und niedrigen Zuckergehalt hat, genau das Gegenteil passiert in den Süden, das erklärt zumindest teilweise die Verwendung konzentriertem Most aus Apulien und Sizilien in den Weinen im Norden produziert, wie die italienische Gesetzgebung verbietet die Zugabe von Zucker zum Most). WEIN Weiterbildung in der kurzen Analyse der Weinproduktion wir die wichtigsten Substanzen der Ansicht, dass "Arbeit" in den Wein während der Gärung. Enzyme werden durch Hefen produziert und bestimmen die alkoholische Gärung, einige von ihnen, fetentoni ..., durch Formen hergestellt sind schädlich, weil sie den Wein in intorbidimienti produzieren, sagte Sprecher (Speaker-Oxidase). Hefen können Elliptical und apiculated. Zum Zeitpunkt der Brech-Trauben, wenn sie etwa 2,5 Millionen Euro pro Liter, sind einzellige Organismen. Die apiculated, auch wenn es zuerst entwickelt sind nicht erwünscht, weil sie nicht handeln "gut" Herstellung zahlreicher Mängel (zB übermäßige Essigsäure) und werden durch die gleiche sehr bald alkoholische Gärung, welche ausgelöst wird gesperrt (sind um 4 Grad Geister gehemmt ...) . Die elliptische (Saccharomyces) sind unsere engsten Freunde, diejenigen, die uns guten Wein. Nicht immer (fast nie) alles gut geht ... Jetzt ist die Verbesserung, daß das pasteurisierte Saft öfter sie von allen Mikroorganismen (Bakterien und Pilze) und dann die Gärung durch Zugabe von ausgewählten Hefen ausgelöst reinigen ist. Es gibt einige echte "Fabriken" von ausgewählten Hefen Hefen, die die notwendigen Funktionen, um die Nachfrage für die Produktion eines bestimmten Wein in dieser Weise zu befriedigen bieten sind alle derzeit in Frankreich Champagne hergestellt und jedes Haus hat seine eigene "Formel" Geheimnis sowohl hinsichtlich der Art der Hefe verwendet, die so weit wie die "Flotte Lieferung" ... aber hier in einem nachfolgenden Hausfriedensbruch "Lektion". ;-) Bei der Pasteurisierung Schub haben Sie eine Fermentation Reine Absolute, während, wenn der Pasteurisierung nicht vollständig beseitigt werden die Mikroorganismen über Pure Fermentation Relative (offensichtlich) sprechen. Ich muss, bevor sie gekeltert unterziehen weitere Korrekturen, die wichtigste dieser Zucker, Säure, Tannine, Farbe, Sulfidierung und Unterstützung Bentonitschönung. An diesem Punkt fühle ich mich angewidert, Sie haben ausreichend so wie nicht wollen in Ihrem Leben öffnen Sie eine Flasche Wein. ;-))) Von den oben genannten Hinweis nur Sulfidierung, die schlecht ausgeführt, wenn diese häufig verursacht unangenehme Empfindungen zum entkorken der Flasche, Empfindungen, die nach einer kurzen Zeit der Sauerstoffversorgung des Wein verschwindet. In der Praxis, zum Einstellen der alkoholischen Gärung, um den Übergang von der Schale, um den Saft der Farbstoffe für illimpidire erleichtern das Muss, um aus der Oxidation von Schwefeldioxid zu schützen, um die Würze zugegeben. Noch massiver ist die Dosis, wenn Sie die Moste zu tragen, um deren Auslöser Fermentation vermeiden wollen, diese Moste, denn sobald Sie Ihr Ziel erreichen müssen desolfitati bleahhhhhh sein .... :-) Und so kommen wir zur Weinbereitung sind mögliche Systeme unterschiedlich, aber die wichtigsten sind 3 plus eine ... Bereits wir müssen auch über die Produktion (und wachsenden) von Novelli denken .... das brauchen eine besondere Methode der Weinbereitung. Weinbau in Weiß, Weinbau auf Trester (in Rot), Rosé Wein Gärung und Weinbereitung durch Kohlensäuremaischung. 1) Muss und Peelings werden sofort getrennt, so gibt es die Übertragung von Farbstoffen. Der gepresste Trauben produziert der Most sofort von der sgrondatori aus den Schalen entfernt, ordnungsgemäß sulfitiert wird dann in Betrieb genommen Behälter der Gärung. 2) Der Saft aus roten Trauben hergestellt bleibt in Kontakt mit den Schalen für die notwendige Zeit, um den Verkauf von Farbstoffen, die Probleme der acescenza mit Stöcken von Fullers oder der Technik des untergetauchten Hut zu halten die Felle immer verteilt in der Masse der Würze zu vermeiden. 3) Hinweis darauf, dass es verboten ist, Weißwein und Rotwein zu mischen, ist es offensichtlich, dass die Herstellung von Rosé-Wein mit einer teilweisen Weinbereitung in rot ist so gemacht, dass die Häute dem Wein eine partielle Färbung. (+ Oder -) 4) Das Verfahren für die Herstellung von Novelli (in Frankreich der Beaujolais) verwendet wird, stellt für den Einsatz der Beere, wenn unterworfen intrazelluläre Gärung in einer anaeroben Umgebung. Die daraus resultierenden Weine presentanodelle besten organoleptischen Eigenschaften aber für contyro haben eine geringe Alterungsbeständigkeit. In der Praxis ist das Prinzip in einer Umgebung frei von Sauerstoff die Beeren gären. Diese gedrückt werden, aber nicht in einer Wanne (Mazeration), die zuvor mit Kohlendioxid gefüllt war. Studien zur intrazellulären Gärung wurden um 1870 durch Pasteur gemacht. Die Fermentation mit Kohlensäuremaischung ist schwierig zu implementieren, aber Ergebnisse in die Produktion von Weinen sehr hell, fruchtig, weich und bereit durch das Glas in kurzer Zeit. Farbe, Aroma, Geschmack Dies sind die drei wichtigsten Dinge zu beachten. Die Farbe ist in erster Linie auf Pigmente (Phenol). Tannine, Anthocyane, leucoantociani, Catechine, peptische Stoffe, Mineralsalze, einst verantwortlich auch Flavone gehalten, sind die wichtigsten Färbung der Weine. Denken Sie daran, im Hinterkopf behalten, dass all diese Stoffe im Laufe der Zeit zu "verschwinden" neigen, entweder durch Ausfällen oder weil sie binden an andere Stoffe entstehen neue Guthaben oder durch Oxidation oder einfach Alterung. Ebenfalls sehr wichtig ist die Umgebung, in die sie eingetaucht sind, bestimmen Acidität und Oxidation die Farbe der Reflexion eines Weines sie zu unterschiedlichen Reaktionen in Phenol Pigmente führen wird. So kommt es, dass in sauren Umgebungen (junge Weine) die Farbe lebendig ist (helle und brillante Rottöne) und als sie umgeschaltet, um neutrale oder alkalische Umgebungen, schaltet sich die Farbe violett, aber die Oxidation trägt zu Schattierungen von hellem übernehmen und eine bekannte dunkel gelblich. Selbst wenn Sie die hier gemachten Aussagen mit Vorsicht enthaltenen machen haben, so dass Sie bereits geben Ihnen einen Hinweis auf die Identifizierung des mutmaßlichen Alter eines Weines nach ihrer Farbe (natürlich zu wissen, die Art der verwendeten Trauben und die Weinbereitung System). Ein junger Wein (in den drei Arten von weißen, rosé, rot) jeweils vorhanden sind, Gelb sehr klar strohgelb mit grünlichen oder gelben, weichen rosa, lila oder roten Rubin. Das gleiche Wein in einem späteren Stadium der Reife (falls vorhanden) und bei sachgemäßer Lagerung präsentieren die Farben stärker ausgeprägt (Lasten), Stroh oder Goldgelb (Auspuff), Kirsche pink (Sie haben keine Kirschen?) Oder rosa weinrot , Rubinrot mit Granat ... Dies führt schließlich zu längerer Reifung von Farben für bestimmte Weine (die meisten) sind nicht mehr gleichbedeutend mit Qualität, sondern ein Mangel, der nicht zum Kauf empfohlen. Die Weißweine im Alter richtig (die wenigen, die Dose) wird eine schöne gelbe Farbe Gold, während rot Granata geladen werden, vielleicht mit einigen reflektierte Licht (aber hell) Orange ... Definitiv weg anstatt geworfen Weine Bernstein Farbe (es sei denn, muss mehr oder weniger von dieser Farbe die Rosinen, sehr süße Weine, Süßweine in der Praxis diejenigen viel Alkohol, dass positiv Alterung) sowie die Rotweine neigen dazu, ' Orange (außer zu lange hier Alterung Weine wie Sherry süß und trocken, der Hafen, die / der Marsala und einige andere, kurz gesagt, dass die Weine Oxidation sie ein konstitutives Element zu machen und nicht ein Moment des Verfalls). Die Beurteilung von Farbe soll Verkostungsgläsern gemacht werden, in ruhiger Umgebung, auf weißem Hintergrund, mit Licht möglicherweise nicht ausreichend, um Neon. ist nutzlos, um die Farbe zu bewerten, sondern auch allgemein ein Glas Wein in der Mitte der Karnevalsumzug auf einem Tisch mit einer roten Tischdecke in einem Becherglas bunten Fantasy ... :-))) TASTE Und damit sind wir am Ende der organoleptischen Prüfung der Weine. Der Geschmack und die Wahrnehmung auftreten so offensichtlich in den Mund ... Die Möglichkeit, durch unsere Geschmacks-Gerät angeboten wird, ist sehr begrenzt, aber ausreichend für unsere Zwecke, in der Tat die Geschmackserlebnisse sind nur 4 Typen, süß, salzig, bitter, Säure. Also, auf der Grundlage der Empfindungen erhielten wir in der Lage, einen Wein mit Hinweis auf seine Inhalte zu qualifizieren in-Stoffe "weich", die süße Empfindungen, wie Alkohole, Zucker, Glycerin, Substanzen verantwortlich für den sauren Gefühl wie Weinsäure, Apfelsäure, Zitronensäure geben, Milchsäure, Bernsteinsäure, Essigsäure (sechs vorhandenen Säuren immer und in jedem Wein). Stoffe wie Tannine (Polyphenole und Chinone) in der Regel verantwortlich amarotiche der Gefühle und Empfindung von Herbheit des Alterns typische Weine jung getrunken (die Tannine, die noch Lasten müssen verfeinern), ein wenig "wie eine unreife Kaki in deinen Mund gelegt .. . ;-) Schließlich wird die Temperatur des Aromas aufgrund des niedrigeren oder höheren Konzentration von Salzen und organischen Stoffen. Lass dich nicht von denen, die die Aromen wahrgenommen retro-nasal (die berühmte Nachgeschmack) sind verwechselt werden, ist dies nicht mit seinem Mund wahrgenommen, sondern immer mit der Nase, weil retroolfattiva (geführt von der Nase, der Mundhöhle, die mit Aromen Atmung gefüllt ist zu erreichen ", berichtet "an der Taille durch Enzyme in unserem Speichel verlieren). Die Parameter, die während einer Verkostung während der Untersuchung Geschmack beurteilt werden, sind die im Zusammenhang mit den Empfindungen oben plus einigen Urteilen über die Intensität und Beharrlichkeit in den Mund dieser Gefühle aufgeführt sind, dann können Sie eine allgemeine Entscheidung in der Sache über Wein unter Berücksichtigung der drei machen Phasen der Verkostung, müssen diese Stufen nacheinander in einer harmonischen Weise, weil der Wein so gut oder sehr gut (keine Parameter an die Terminologie von Profis verwendet verwandt) eingestuft. In der Tat ist ein junger Wein (was man erwarten würde frisch, mit einigen Eigenschaften, die ich bereits erwähnt) und dann schmeckt sehr ausgeprägt oder süßlich, oder dass (wenn rot) vorhanden ein Mangel an Tanninen (was bedeutet, dass der Wein nur noch schlimmer gehen früh zu treffen Oxidation) kann sicherlich nicht harmonisch sein. Aber seien Sie vorsichtig mit diesem Begriff ... ein alter Wein, mit typischen Farbe seines Alters, mit sehr weichen Tanninen und niedrigem Säuregehalt (typisch für alte Weine) und Düfte extrem bis sehr reifen Früchten, Gewürzen und mehr zu schließen, wenn auch nicht ein guter Wein ist harmonisch, aber, wie die drei Analysen bestätigen in vollem Umfang die Empfindungen in ihrer Nachfolge. PARFUM Die Zusammensetzung durch Geruchsstoffe extrem verändert wird, sind wir über 600 verschiedene Bestandteile in chemischer Zusammensetzung und Herkunft zu sprechen. Aber man kann in 3 Stufen der Bildung von Parfüms, die den drei "Typen" von Aromen zu unterscheiden: Primäre oder sortentypischen Aromen durch den typischen Trauben in die Herstellung von Wein verwendet werden, die vor allem auf Terpene und linanolo Geraniol, Terpineol und andere sind ... Kurz gesagt, sind diese Aromen eng mit der Rebsorte verwendet und leicht nachvollziehbar damit in Zusammenhang stehen, so sind sie sehr leicht, in Muscat, Malvasia, Traminer, Sauvignon lokalisieren. Neben diesen Aromen solche Aussprüche Pre-Gärung, durch Substanzen offenbar geruchlos, sondern als Ergebnis der enzymatischen Prozesse (Hydrolyse) freizugeben alle ihren Geschmack (Chardonnay, Riesling und andere ....) Dies wird durch Aromen oder Nachgärung gefolgt wird, dh die Aromen, die während der Gärung entwickeln und sind in erster Linie auf Alkohole, Ester und Säuren, diese Aromen des aromatischen Kern des Weines bestimmen, sagen wir du bist ein wenig "Karte Identität des Weins. Mit dem Altern gibt es endlich die Entwicklung der Aromen Tertiär (oder Alterung), die das Bouquet bilden kombinieren. Das ist, warum kann man nicht (es ist falsch) aus einer Reihe von jungen Weines oder kaum gealtert zu sprechen, wird der Strauß während einer langen Lagerung gebildet. Die Ursache dieser Aromen ist die Bildung von Stoffen aus der Veresterung Prozesse, Redox-oder acetilizzazione, die sich in der Flasche nehmen abgeleitet. Schließlich müssen wir im Hinterkopf behalten, das Aroma durch das Holz der Fässer, wo der Wein war nelel Ort. Paticolarmente interessant ist der Einsatz von Barriques, kleine Fässer, die Aromen im Wein durch Substanzen wie Aldehyd vanillica (klassische Duft von Vanille) oder Aldehyd cinamica freizugeben. Die Verkostungen sind verschiedene Parameter der Geruch, aber vor allem werten wir die Intensität und Persistenz, wechselte dann zur "olfaktorische Ähnlichkeit" die wichtigsten erkennbaren Gerüchen, Blumen, Früchte, Gewürze, usw. zu identifizieren. Offensichtlich ist die olfaktorische Analyse ist wichtig, weil es für eine unmittelbare Wahrnehmung auch Mängel aufgrund der schlechten Erhaltung oder andere unvorhergesehene aufgetreten, um Wein in seinem Leben ermöglicht. Ich will nicht zu viel erarbeiten, nur versuchen, abholen ein Glas Wein jung, um Blüten und Früchte zu einer sorgfältigen Analyse erkennen olfaktorischen, meist Apfel, Zitrone und anderen unreifen Früchten in Weiß, während Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Kirschen oft gefunden zwischen den Aromen aus einem jungen roten ... Wie das Alter erhöht das Aroma des Weines geht mehr und mehr reifen Früchte, Banane, Ananas und andere tropische Früchte, auch bei älteren Rotweinen sind oft Anrufe auf den Tabak, Pfeffer oder anderen Gewürzen ... wenn er einen längeren Aufenthalt hatten (aber genau) Holz wird leicht erkennbar eine Note von Vanille ist sehr ausgeprägt sein. Probieren Sie es aus, wenn Sie mit Beaujolais November versuchen, dass ich den ultimativen Ausdruck des Vorstehenden die jungen Weine betrachten passieren ... in einem Beaujolais sicherlich erkennen, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren zu Willen ... und man kann nicht sagen, dass ich Ballen ;-)) sagen) Wenn Sie nicht wissen coglieste keines dieser Nuancen gibt zwei Fälle ...

by webmaster@piramedia.it