Der Bianco Pisano di San Torpoint ist ein DOC-Wein in den Hügeln von Pisa, die bereits auf eine lange Tradition der Weinherstellung produziert. Terricciola, Lari, Chianni, Palaia, Fauglia, Casciana sind Lokalitäten, in denen der Wein Geschäft noch auf ist trotz der schwierigen Marktbedingungen durchgeführt. Der Weinberg Anbaufläche beträgt etwa 250 Hektar, mit ganz unterschiedlichen Böden: sandig, lehmig, Schwemmland, kalkhaltig, steinig und oft reich an marinen Weichtiere. Die jährliche Produktionskapazität beträgt etwa 10.000 Hektoliter. Typischerweise wird der Wein von diesen Bereichen ist nicht geeignet für das Altern, aber es ist zu jung getrunken werden. AREA: äußersten Westen des Chianti-Gebietes. Technische Daten: Eingangsspannung nach dem 1. März von der Ernte handeln. Ausbeute 80q/ha. Alkoholgehalt von mindestens 11,5 Prozent. FEATURES: Wein aus Eleganz und Weichheit, mit einer guten Balance und leicht zu trinken. Pairing: ganze Mahlzeit wird auch von einigen Fischgerichte begleitet.
by webmaster@piramedia.it 
WEIN
Weiterbildung in der kurzen Analyse der Weinproduktion wir die wichtigsten Substanzen der Ansicht, dass "Arbeit" in den Wein während der Gärung.
Enzyme werden durch Hefen produziert und bestimmen die alkoholische Gärung, einige von ihnen, fetentoni ..., durch Formen hergestellt sind schädlich, weil sie den Wein in intorbidimienti produzieren, sagte Sprecher (Speaker-Oxidase).
Hefen können Elliptical und apiculated. Zum Zeitpunkt der Brech-Trauben, wenn sie etwa 2,5 Millionen Euro pro Liter, sind einzellige Organismen. Die apiculated, auch wenn es zuerst entwickelt sind nicht erwünscht, weil sie nicht handeln "gut" Herstellung zahlreicher Mängel (zB übermäßige Essigsäure) und werden durch die gleiche sehr bald alkoholische Gärung, welche ausgelöst wird gesperrt (sind um 4 Grad Geister gehemmt ...) . Die elliptische (Saccharomyces) sind unsere engsten Freunde, diejenigen, die uns guten Wein.
Nicht immer (fast nie) alles gut geht ... Jetzt ist die Verbesserung, daß das pasteurisierte Saft öfter sie von allen Mikroorganismen (Bakterien und Pilze) und dann die Gärung durch Zugabe von ausgewählten Hefen ausgelöst reinigen ist. Es gibt einige echte "Fabriken" von ausgewählten Hefen Hefen, die die notwendigen Funktionen, um die Nachfrage für die Produktion eines bestimmten Wein in dieser Weise zu befriedigen bieten sind alle derzeit in Frankreich Champagne hergestellt und jedes Haus hat seine eigene "Formel" Geheimnis sowohl hinsichtlich der Art der Hefe verwendet, die so weit wie die "Flotte Lieferung" ... aber hier in einem nachfolgenden Hausfriedensbruch "Lektion". ;-)
Bei der Pasteurisierung Schub haben Sie eine Fermentation Reine Absolute, während, wenn der Pasteurisierung nicht vollständig beseitigt werden die Mikroorganismen über Pure Fermentation Relative (offensichtlich) sprechen.
Ich muss, bevor sie gekeltert unterziehen weitere Korrekturen, die wichtigste dieser Zucker, Säure, Tannine, Farbe, Sulfidierung und Unterstützung Bentonitschönung. An diesem Punkt fühle ich mich angewidert, Sie haben ausreichend so wie nicht wollen in Ihrem Leben öffnen Sie eine Flasche Wein. ;-)))
Von den oben genannten Hinweis nur Sulfidierung, die schlecht ausgeführt, wenn diese häufig verursacht unangenehme Empfindungen zum entkorken der Flasche, Empfindungen, die nach einer kurzen Zeit der Sauerstoffversorgung des Wein verschwindet. In der Praxis, zum Einstellen der alkoholischen Gärung, um den Übergang von der Schale, um den Saft der Farbstoffe für illimpidire erleichtern das Muss, um aus der Oxidation von Schwefeldioxid zu schützen, um die Würze zugegeben. Noch massiver ist die Dosis, wenn Sie die Moste zu tragen, um deren Auslöser Fermentation vermeiden wollen, diese Moste, denn sobald Sie Ihr Ziel erreichen müssen desolfitati bleahhhhhh sein .... :-)
Und so kommen wir zur Weinbereitung sind mögliche Systeme unterschiedlich, aber die wichtigsten sind 3 plus eine ... Bereits wir müssen auch über die Produktion (und wachsenden) von Novelli denken .... das brauchen eine besondere Methode der Weinbereitung.
Weinbau in Weiß, Weinbau auf Trester (in Rot), Rosé Wein Gärung und Weinbereitung durch Kohlensäuremaischung.
Muss und Felle werden sofort getrennt, so gibt es die Übertragung von Farbstoffen. Der gepresste Trauben produziert der Most sofort von der sgrondatori aus den Schalen entfernt, ordnungsgemäß sulfitiert wird dann in Betrieb genommen Behälter der Gärung.
Der Saft aus roten Trauben hergestellt bleibt in Kontakt mit den Schalen für die notwendige Zeit, um den Verkauf von Farbstoffen, die Probleme der acescenza mit Stöcken von Fullers oder der Technik des untergetauchten Hut zu halten die Felle immer verteilt in der Masse der Würze zu vermeiden.
Hinweis darauf, dass es verboten ist, Weißwein und Rotwein zu mischen, ist es offensichtlich, dass die Herstellung von Rosé-Wein mit einer teilweisen Weinbereitung in rot ist so gemacht, dass die Häute dem Wein eine partielle Färbung. (+ Oder -)
Das Verfahren für die Herstellung von Novelli (in Frankreich der Beaujolais) verwendet wird, stellt für den Einsatz der Beere, wenn unterworfen intrazelluläre Gärung in einer anaeroben Umgebung. Die daraus resultierenden Weine presentanodelle besten organoleptischen Eigenschaften aber für contyro haben eine geringe Alterungsbeständigkeit. In der Praxis ist das Prinzip in einer Umgebung frei von Sauerstoff die Beeren gären. Diese gedrückt werden, aber nicht in einer Wanne (Mazeration), die zuvor mit Kohlendioxid gefüllt war. Studien zur intrazellulären Gärung wurden um 1870 durch Pasteur gemacht. Die Fermentation mit Kohlensäuremaischung ist schwierig zu implementieren, aber Ergebnisse in die Produktion von Weinen sehr hell, fruchtig, weich und bereit durch das Glas in kurzer Zeit.
Farbe, Aroma, Geschmack
Dies sind die drei wichtigsten Dinge zu beachten.
Die Farbe ist in erster Linie auf Pigmente (Phenol). Tannine, Anthocyane, leucoantociani, Catechine, peptische Stoffe, Mineralsalze, einst verantwortlich auch Flavone gehalten, sind die wichtigsten Färbung der Weine. Denken Sie daran, im Hinterkopf behalten, dass all diese Stoffe im Laufe der Zeit zu "verschwinden" neigen, entweder durch Ausfällen oder weil sie binden an andere Stoffe entstehen neue Guthaben oder durch Oxidation oder einfach Alterung. Ebenfalls sehr wichtig ist die Umgebung, in die sie eingetaucht sind, bestimmen Acidität und Oxidation die Farbe der Reflexion eines Weines sie zu unterschiedlichen Reaktionen in Phenol Pigmente führen wird. So kommt es, dass in sauren Umgebungen (junge Weine) die Farbe lebendig ist (helle und brillante Rottöne) und als sie umgeschaltet, um neutrale oder alkalische Umgebungen, schaltet sich die Farbe violett, aber die Oxidation trägt zu Schattierungen von hellem übernehmen und eine bekannte dunkel gelblich.
Selbst wenn Sie die hier gemachten Aussagen mit Vorsicht enthaltenen machen haben, so dass Sie bereits geben Ihnen einen Hinweis auf die Identifizierung des mutmaßlichen Alter eines Weines nach ihrer Farbe (natürlich zu wissen, die Art der verwendeten Trauben und die Weinbereitung System).
Ein junger Wein (in den drei Arten von weißen, rosé, rot) jeweils vorhanden sind, Gelb sehr klar strohgelb mit grünlichen oder gelben, weichen rosa, lila oder roten Rubin. Das gleiche Wein in einem späteren Stadium der Reife (falls vorhanden) und bei sachgemäßer Lagerung präsentieren die Farben stärker ausgeprägt (Lasten), Stroh oder Goldgelb (Auspuff), Kirsche pink (Sie haben keine Kirschen?) Oder rosa weinrot , Rubinrot mit Granat ... Dies führt schließlich zu längerer Reifung von Farben für bestimmte Weine (die meisten) sind nicht mehr gleichbedeutend mit Qualität, sondern ein Mangel, der nicht zum Kauf empfohlen. Die Weißweine im Alter richtig (die wenigen, die Dose) wird eine schöne gelbe Farbe Gold, während rot Granata geladen werden, vielleicht mit einigen reflektierte Licht (aber hell) Orange ... Definitiv weg anstatt geworfen Weine Bernstein Farbe (es sei denn, muss mehr oder weniger von dieser Farbe die Rosinen, sehr süße Weine, Süßweine in der Praxis diejenigen viel Alkohol, dass positiv Alterung) sowie die Rotweine neigen dazu, ' Orange (außer zu lange hier Alterung Weine wie Sherry süß und trocken, der Hafen, die / der Marsala und einige andere, kurz gesagt, dass die Weine Oxidation sie ein konstitutives Element zu machen und nicht ein Moment des Verfalls).
Die Beurteilung von Farbe soll Verkostungsgläsern gemacht werden, in ruhiger Umgebung, auf weißem Hintergrund, mit Licht möglicherweise nicht ausreichend, um Neon. ist nutzlos, um die Farbe zu bewerten, sondern auch allgemein ein Glas Wein in der Mitte der Karnevalsumzug auf einem Tisch mit einer roten Tischdecke in einem Becherglas bunten Fantasy ... :-)))
TASTE
Und damit sind wir am Ende der organoleptischen Prüfung der Weine.
Der Geschmack und die Wahrnehmung auftreten so offensichtlich in den Mund ... Die Möglichkeit, durch unsere Geschmacks-Gerät angeboten wird, ist sehr begrenzt, aber ausreichend für unsere Zwecke, in der Tat die Geschmackserlebnisse sind nur 4 Typen, süß, salzig, bitter, Säure.
Also, auf der Grundlage der Empfindungen erhielten wir in der Lage, einen Wein mit Hinweis auf seine Inhalte zu qualifizieren in-Stoffe "weich", die süße Empfindungen, wie Alkohole, Zucker, Glycerin, Substanzen verantwortlich für den sauren Gefühl wie Weinsäure, Apfelsäure, Zitronensäure geben, Milchsäure, Bernsteinsäure, Essigsäure (sechs vorhandenen Säuren immer und in jedem Wein). Stoffe wie Tannine (Polyphenole und Chinone) in der Regel verantwortlich amarotiche der Gefühle und Empfindung von Herbheit des Alterns typische Weine jung getrunken (die Tannine, die noch Lasten müssen verfeinern), ein wenig "wie eine unreife Kaki in deinen Mund gelegt .. . ;-)
Schließlich wird die Temperatur des Aromas aufgrund des niedrigeren oder höheren Konzentration von Salzen und organischen Stoffen.
Lass dich nicht von denen, die die Aromen wahrgenommen retro-nasal (die berühmte Nachgeschmack) sind verwechselt werden, ist dies nicht mit seinem Mund wahrgenommen, sondern immer mit der Nase, weil retroolfattiva (geführt von der Nase, der Mundhöhle, die mit Aromen Atmung gefüllt ist zu erreichen ", berichtet "an der Taille durch Enzyme in unserem Speichel verlieren).
Die Parameter, die während einer Verkostung während der Untersuchung Geschmack beurteilt werden, sind die im Zusammenhang mit den Empfindungen oben plus einigen Urteilen über die Intensität und Beharrlichkeit in den Mund dieser Gefühle aufgeführt sind, dann können Sie eine allgemeine Entscheidung in der Sache über Wein unter Berücksichtigung der drei machen Phasen der Verkostung, müssen diese Stufen nacheinander in einer harmonischen Weise, weil der Wein so gut oder sehr gut (keine Parameter an die Terminologie von Profis verwendet verwandt) eingestuft.
In der Tat ist ein junger Wein (was man erwarten würde frisch, mit einigen Eigenschaften, die ich bereits erwähnt) und dann schmeckt sehr ausgeprägt oder süßlich, oder dass (wenn rot) vorhanden ein Mangel an Tanninen (was bedeutet, dass der Wein nur noch schlimmer gehen früh zu treffen Oxidation) kann sicherlich nicht harmonisch sein. Aber seien Sie vorsichtig mit diesem Begriff ... ein alter Wein, mit typischen Farbe seines Alters, mit sehr weichen Tanninen und niedrigem Säuregehalt (typisch für alte Weine) und Düfte extrem bis sehr reifen Früchten, Gewürzen und mehr zu schließen, wenn auch nicht ein guter Wein ist harmonisch, aber, wie die drei Analysen bestätigen in vollem Umfang die Empfindungen in ihrer Nachfolge.
PARFUM
Die Zusammensetzung durch Geruchsstoffe extrem verändert wird, sind wir über 600 verschiedene Bestandteile in chemischer Zusammensetzung und Herkunft zu sprechen.
Aber man kann in 3 Stufen der Bildung von Parfüms, die den drei "Typen" von Aromen zu unterscheiden:
Primäre oder sortentypischen Aromen durch den typischen Trauben in die Herstellung von Wein verwendet werden, die vor allem auf Terpene und linanolo Geraniol, Terpineol und andere sind ... Kurz gesagt, sind diese Aromen eng mit der Rebsorte verwendet und leicht nachvollziehbar damit in Zusammenhang stehen, so sind sie sehr leicht, in Muscat, Malvasia, Traminer, Sauvignon lokalisieren.
Neben diesen Aromen solche Aussprüche Pre-Gärung, durch Substanzen offenbar geruchlos, sondern als Ergebnis der enzymatischen Prozesse (Hydrolyse) freizugeben alle ihren Geschmack (Chardonnay, Riesling und andere ....)
Dies wird durch Aromen oder Nachgärung gefolgt wird, dh die Aromen, die während der Gärung entwickeln und sind in erster Linie auf Alkohole, Ester und Säuren, diese Aromen des aromatischen Kern des Weines bestimmen, sagen wir du bist ein wenig "Karte Identität des Weins.
Mit dem Altern gibt es endlich die Entwicklung der Aromen Tertiär (oder Alterung), die das Bouquet bilden kombinieren. Das ist, warum kann man nicht (es ist falsch) aus einer Reihe von jungen Weines oder kaum gealtert zu sprechen, wird der Strauß während einer langen Lagerung gebildet. Die Ursache dieser Aromen ist die Bildung von Stoffen aus der Veresterung Prozesse, Redox-oder acetilizzazione, die sich in der Flasche nehmen abgeleitet.
Schließlich müssen wir im Hinterkopf behalten, das Aroma durch das Holz der Fässer, wo der Wein war nelel Ort. Paticolarmente interessant ist der Einsatz von Barriques, kleine Fässer, die Aromen im Wein durch Substanzen wie Aldehyd vanillica (klassische Duft von Vanille) oder Aldehyd cinamica freizugeben.
Die Verkostungen sind verschiedene Parameter der Geruch, aber vor allem werten wir die Intensität und Persistenz, wechselte dann zur "olfaktorische Ähnlichkeit" die wichtigsten erkennbaren Gerüchen, Blumen, Früchte, Gewürze, usw. zu identifizieren. Offensichtlich ist die olfaktorische Analyse ist wichtig, weil es für eine unmittelbare Wahrnehmung auch Mängel aufgrund der schlechten Erhaltung oder andere unvorhergesehene aufgetreten, um Wein in seinem Leben ermöglicht.
Ich will nicht zu viel erarbeiten, nur versuchen, abholen ein Glas Wein jung, um Blüten und Früchte zu einer sorgfältigen Analyse erkennen olfaktorischen, meist Apfel, Zitrone und anderen unreifen Früchten in Weiß, während Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Kirschen oft gefunden zwischen den Aromen aus einem jungen roten ... Wie das Alter erhöht das Aroma des Weines geht mehr und mehr reifen Früchte, Banane, Ananas und andere tropische Früchte, auch bei älteren Rotweinen sind oft Anrufe auf den Tabak, Pfeffer oder anderen Gewürzen ... wenn er einen längeren Aufenthalt hatten (aber genau) Holz wird leicht erkennbar eine Note von Vanille ist sehr ausgeprägt sein. Probieren Sie es aus, wenn Sie mit Beaujolais November versuchen, dass ich den ultimativen Ausdruck des Vorstehenden die jungen Weine betrachten passieren ... in einem Beaujolais sicherlich erkennen, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren zu Willen ... und man kann nicht sagen, dass ich Ballen ;-)) sagen) Wenn Sie nicht wissen coglieste keines dieser Nuancen gibt zwei Fälle ...
Die Beere ist nicht nur wichtig, weil es den Most bietet, sondern vor allem für das, was es bringt in die Pflicht. Die Haut enthält den Farbstoff, die dann geben wird, das endgültige Aussehen der Wein enthält auch Mineralien, Tannine sehr wichtig, um sicherzustellen, gute Alterungs-und Aromen.
Das Fruchtfleisch ist etwa 85 Prozent und die Beere besteht aus Leitbündel reich an Wein gemacht, ist der Most auch den höchsten Anteil von Zucker in absolute und dies ist von grundlegender Bedeutung für den Prozess der Gärung wird der muss leiden gefolgt. Die Zucker sind grundsätzlich zwei Arten, Fructose und Dextrose und in einer Menge etwa gleich enthalten.
Die Endokarp und Traubenkernöl, dh die Samen (falls vorhanden), enthalten einen höheren Anteil an Säuren, Gerbstoffe, Mineralsalze, Vitamine und stickstoffhaltige Substanzen, sowie einen guten Prozentsatz von Öl. Obwohl die Säuren sind wichtig, um die Qualität und Dauer des Weines zu gewährleisten. Sie werden in feste Säuren und flüchtige Säuren geteilt, ohne allzu sehr ins bedenken, dass die Trauben für uns der einzige Hersteller von Weinsäure ist bekannt.
Offensichtlich kann der Anteil dieser Stoffe variieren, da sie die Etrusker verstanden hatte, abhängig von der Bodenart, geographische Lage, klimatische Faktoren. Lassen Sie uns daran erinnern, dass Säure-und Zuckergehalt sind in der Regel umgekehrt proportional zu der gleichen Position, dh während im Norden es einen hohen Säuregehalt des Saftes und niedrigen Zuckergehalt hat, genau das Gegenteil passiert in den Süden, das erklärt zumindest teilweise die Verwendung konzentriertem Most aus Apulien und Sizilien in den Weinen im Norden produziert, wie die italienische Gesetzgebung verbietet die Zugabe von Zucker zum Most).
WEIN
Weiterbildung in der kurzen Analyse der Weinproduktion wir die wichtigsten Substanzen der Ansicht, dass "Arbeit" in den Wein während der Gärung.
Enzyme werden durch Hefen produziert und bestimmen die alkoholische Gärung, einige von ihnen, fetentoni ..., durch Formen hergestellt sind schädlich, weil sie den Wein in intorbidimienti produzieren, sagte Sprecher (Speaker-Oxidase).
Hefen können Elliptical und apiculated. Zum Zeitpunkt der Brech-Trauben, wenn sie etwa 2,5 Millionen Euro pro Liter, sind einzellige Organismen. Die apiculated, auch wenn es zuerst entwickelt sind nicht erwünscht, weil sie nicht handeln "gut" Herstellung zahlreicher Mängel (zB übermäßige Essigsäure) und werden durch die gleiche sehr bald alkoholische Gärung, welche ausgelöst wird gesperrt (sind um 4 Grad Geister gehemmt ...) . Die elliptische (Saccharomyces) sind unsere engsten Freunde, diejenigen, die uns guten Wein.
Nicht immer (fast nie) alles gut geht ... Jetzt ist die Verbesserung, daß das pasteurisierte Saft öfter sie von allen Mikroorganismen (Bakterien und Pilze) und dann die Gärung durch Zugabe von ausgewählten Hefen ausgelöst reinigen ist. Es gibt einige echte "Fabriken" von ausgewählten Hefen Hefen, die die notwendigen Funktionen, um die Nachfrage für die Produktion eines bestimmten Wein in dieser Weise zu befriedigen bieten sind alle derzeit in Frankreich Champagne hergestellt und jedes Haus hat seine eigene "Formel" Geheimnis sowohl hinsichtlich der Art der Hefe verwendet, die so weit wie die "Flotte Lieferung" ... aber hier in einem nachfolgenden Hausfriedensbruch "Lektion". ;-)
Bei der Pasteurisierung Schub haben Sie eine Fermentation Reine Absolute, während, wenn der Pasteurisierung nicht vollständig beseitigt werden die Mikroorganismen über Pure Fermentation Relative (offensichtlich) sprechen.
Ich muss, bevor sie gekeltert unterziehen weitere Korrekturen, die wichtigste dieser Zucker, Säure, Tannine, Farbe, Sulfidierung und Unterstützung Bentonitschönung. An diesem Punkt fühle ich mich angewidert, Sie haben ausreichend so wie nicht wollen in Ihrem Leben öffnen Sie eine Flasche Wein. ;-)))
Von den oben genannten Hinweis nur Sulfidierung, die schlecht ausgeführt, wenn diese häufig verursacht unangenehme Empfindungen zum entkorken der Flasche, Empfindungen, die nach einer kurzen Zeit der Sauerstoffversorgung des Wein verschwindet. In der Praxis, zum Einstellen der alkoholischen Gärung, um den Übergang von der Schale, um den Saft der Farbstoffe für illimpidire erleichtern das Muss, um aus der Oxidation von Schwefeldioxid zu schützen, um die Würze zugegeben. Noch massiver ist die Dosis, wenn Sie die Moste zu tragen, um deren Auslöser Fermentation vermeiden wollen, diese Moste, denn sobald Sie Ihr Ziel erreichen müssen desolfitati bleahhhhhh sein .... :-)
Und so kommen wir zur Weinbereitung sind mögliche Systeme unterschiedlich, aber die wichtigsten sind 3 plus eine ... Bereits wir müssen auch über die Produktion (und wachsenden) von Novelli denken .... das brauchen eine besondere Methode der Weinbereitung.
Weinbau in Weiß, Weinbau auf Trester (in Rot), Rosé Wein Gärung und Weinbereitung durch Kohlensäuremaischung.
1) Muss und Peelings werden sofort getrennt, so gibt es die Übertragung von Farbstoffen. Der gepresste Trauben produziert der Most sofort von der sgrondatori aus den Schalen entfernt, ordnungsgemäß sulfitiert wird dann in Betrieb genommen Behälter der Gärung.
2) Der Saft aus roten Trauben hergestellt bleibt in Kontakt mit den Schalen für die notwendige Zeit, um den Verkauf von Farbstoffen, die Probleme der acescenza mit Stöcken von Fullers oder der Technik des untergetauchten Hut zu halten die Felle immer verteilt in der Masse der Würze zu vermeiden.
3) Hinweis darauf, dass es verboten ist, Weißwein und Rotwein zu mischen, ist es offensichtlich, dass die Herstellung von Rosé-Wein mit einer teilweisen Weinbereitung in rot ist so gemacht, dass die Häute dem Wein eine partielle Färbung. (+ Oder -)
4) Das Verfahren für die Herstellung von Novelli (in Frankreich der Beaujolais) verwendet wird, stellt für den Einsatz der Beere, wenn unterworfen intrazelluläre Gärung in einer anaeroben Umgebung. Die daraus resultierenden Weine presentanodelle besten organoleptischen Eigenschaften aber für contyro haben eine geringe Alterungsbeständigkeit. In der Praxis ist das Prinzip in einer Umgebung frei von Sauerstoff die Beeren gären. Diese gedrückt werden, aber nicht in einer Wanne (Mazeration), die zuvor mit Kohlendioxid gefüllt war. Studien zur intrazellulären Gärung wurden um 1870 durch Pasteur gemacht. Die Fermentation mit Kohlensäuremaischung ist schwierig zu implementieren, aber Ergebnisse in die Produktion von Weinen sehr hell, fruchtig, weich und bereit durch das Glas in kurzer Zeit.
Farbe, Aroma, Geschmack
Dies sind die drei wichtigsten Dinge zu beachten.
Die Farbe ist in erster Linie auf Pigmente (Phenol). Tannine, Anthocyane, leucoantociani, Catechine, peptische Stoffe, Mineralsalze, einst verantwortlich auch Flavone gehalten, sind die wichtigsten Färbung der Weine. Denken Sie daran, im Hinterkopf behalten, dass all diese Stoffe im Laufe der Zeit zu "verschwinden" neigen, entweder durch Ausfällen oder weil sie binden an andere Stoffe entstehen neue Guthaben oder durch Oxidation oder einfach Alterung. Ebenfalls sehr wichtig ist die Umgebung, in die sie eingetaucht sind, bestimmen Acidität und Oxidation die Farbe der Reflexion eines Weines sie zu unterschiedlichen Reaktionen in Phenol Pigmente führen wird. So kommt es, dass in sauren Umgebungen (junge Weine) die Farbe lebendig ist (helle und brillante Rottöne) und als sie umgeschaltet, um neutrale oder alkalische Umgebungen, schaltet sich die Farbe violett, aber die Oxidation trägt zu Schattierungen von hellem übernehmen und eine bekannte dunkel gelblich.
Selbst wenn Sie die hier gemachten Aussagen mit Vorsicht enthaltenen machen haben, so dass Sie bereits geben Ihnen einen Hinweis auf die Identifizierung des mutmaßlichen Alter eines Weines nach ihrer Farbe (natürlich zu wissen, die Art der verwendeten Trauben und die Weinbereitung System).
Ein junger Wein (in den drei Arten von weißen, rosé, rot) jeweils vorhanden sind, Gelb sehr klar strohgelb mit grünlichen oder gelben, weichen rosa, lila oder roten Rubin. Das gleiche Wein in einem späteren Stadium der Reife (falls vorhanden) und bei sachgemäßer Lagerung präsentieren die Farben stärker ausgeprägt (Lasten), Stroh oder Goldgelb (Auspuff), Kirsche pink (Sie haben keine Kirschen?) Oder rosa weinrot , Rubinrot mit Granat ... Dies führt schließlich zu längerer Reifung von Farben für bestimmte Weine (die meisten) sind nicht mehr gleichbedeutend mit Qualität, sondern ein Mangel, der nicht zum Kauf empfohlen. Die Weißweine im Alter richtig (die wenigen, die Dose) wird eine schöne gelbe Farbe Gold, während rot Granata geladen werden, vielleicht mit einigen reflektierte Licht (aber hell) Orange ... Definitiv weg anstatt geworfen Weine Bernstein Farbe (es sei denn, muss mehr oder weniger von dieser Farbe die Rosinen, sehr süße Weine, Süßweine in der Praxis diejenigen viel Alkohol, dass positiv Alterung) sowie die Rotweine neigen dazu, ' Orange (außer zu lange hier Alterung Weine wie Sherry süß und trocken, der Hafen, die / der Marsala und einige andere, kurz gesagt, dass die Weine Oxidation sie ein konstitutives Element zu machen und nicht ein Moment des Verfalls).
Die Beurteilung von Farbe soll Verkostungsgläsern gemacht werden, in ruhiger Umgebung, auf weißem Hintergrund, mit Licht möglicherweise nicht ausreichend, um Neon. ist nutzlos, um die Farbe zu bewerten, sondern auch allgemein ein Glas Wein in der Mitte der Karnevalsumzug auf einem Tisch mit einer roten Tischdecke in einem Becherglas bunten Fantasy ... :-)))
TASTE
Und damit sind wir am Ende der organoleptischen Prüfung der Weine.
Der Geschmack und die Wahrnehmung auftreten so offensichtlich in den Mund ... Die Möglichkeit, durch unsere Geschmacks-Gerät angeboten wird, ist sehr begrenzt, aber ausreichend für unsere Zwecke, in der Tat die Geschmackserlebnisse sind nur 4 Typen, süß, salzig, bitter, Säure.
Also, auf der Grundlage der Empfindungen erhielten wir in der Lage, einen Wein mit Hinweis auf seine Inhalte zu qualifizieren in-Stoffe "weich", die süße Empfindungen, wie Alkohole, Zucker, Glycerin, Substanzen verantwortlich für den sauren Gefühl wie Weinsäure, Apfelsäure, Zitronensäure geben, Milchsäure, Bernsteinsäure, Essigsäure (sechs vorhandenen Säuren immer und in jedem Wein). Stoffe wie Tannine (Polyphenole und Chinone) in der Regel verantwortlich amarotiche der Gefühle und Empfindung von Herbheit des Alterns typische Weine jung getrunken (die Tannine, die noch Lasten müssen verfeinern), ein wenig "wie eine unreife Kaki in deinen Mund gelegt .. . ;-)
Schließlich wird die Temperatur des Aromas aufgrund des niedrigeren oder höheren Konzentration von Salzen und organischen Stoffen.
Lass dich nicht von denen, die die Aromen wahrgenommen retro-nasal (die berühmte Nachgeschmack) sind verwechselt werden, ist dies nicht mit seinem Mund wahrgenommen, sondern immer mit der Nase, weil retroolfattiva (geführt von der Nase, der Mundhöhle, die mit Aromen Atmung gefüllt ist zu erreichen ", berichtet "an der Taille durch Enzyme in unserem Speichel verlieren).
Die Parameter, die während einer Verkostung während der Untersuchung Geschmack beurteilt werden, sind die im Zusammenhang mit den Empfindungen oben plus einigen Urteilen über die Intensität und Beharrlichkeit in den Mund dieser Gefühle aufgeführt sind, dann können Sie eine allgemeine Entscheidung in der Sache über Wein unter Berücksichtigung der drei machen Phasen der Verkostung, müssen diese Stufen nacheinander in einer harmonischen Weise, weil der Wein so gut oder sehr gut (keine Parameter an die Terminologie von Profis verwendet verwandt) eingestuft.
In der Tat ist ein junger Wein (was man erwarten würde frisch, mit einigen Eigenschaften, die ich bereits erwähnt) und dann schmeckt sehr ausgeprägt oder süßlich, oder dass (wenn rot) vorhanden ein Mangel an Tanninen (was bedeutet, dass der Wein nur noch schlimmer gehen früh zu treffen Oxidation) kann sicherlich nicht harmonisch sein. Aber seien Sie vorsichtig mit diesem Begriff ... ein alter Wein, mit typischen Farbe seines Alters, mit sehr weichen Tanninen und niedrigem Säuregehalt (typisch für alte Weine) und Düfte extrem bis sehr reifen Früchten, Gewürzen und mehr zu schließen, wenn auch nicht ein guter Wein ist harmonisch, aber, wie die drei Analysen bestätigen in vollem Umfang die Empfindungen in ihrer Nachfolge.
PARFUM
Die Zusammensetzung durch Geruchsstoffe extrem verändert wird, sind wir über 600 verschiedene Bestandteile in chemischer Zusammensetzung und Herkunft zu sprechen.
Aber man kann in 3 Stufen der Bildung von Parfüms, die den drei "Typen" von Aromen zu unterscheiden:
Primäre oder sortentypischen Aromen durch den typischen Trauben in die Herstellung von Wein verwendet werden, die vor allem auf Terpene und linanolo Geraniol, Terpineol und andere sind ... Kurz gesagt, sind diese Aromen eng mit der Rebsorte verwendet und leicht nachvollziehbar damit in Zusammenhang stehen, so sind sie sehr leicht, in Muscat, Malvasia, Traminer, Sauvignon lokalisieren.
Neben diesen Aromen solche Aussprüche Pre-Gärung, durch Substanzen offenbar geruchlos, sondern als Ergebnis der enzymatischen Prozesse (Hydrolyse) freizugeben alle ihren Geschmack (Chardonnay, Riesling und andere ....)
Dies wird durch Aromen oder Nachgärung gefolgt wird, dh die Aromen, die während der Gärung entwickeln und sind in erster Linie auf Alkohole, Ester und Säuren, diese Aromen des aromatischen Kern des Weines bestimmen, sagen wir du bist ein wenig "Karte Identität des Weins.
Mit dem Altern gibt es endlich die Entwicklung der Aromen Tertiär (oder Alterung), die das Bouquet bilden kombinieren. Das ist, warum kann man nicht (es ist falsch) aus einer Reihe von jungen Weines oder kaum gealtert zu sprechen, wird der Strauß während einer langen Lagerung gebildet. Die Ursache dieser Aromen ist die Bildung von Stoffen aus der Veresterung Prozesse, Redox-oder acetilizzazione, die sich in der Flasche nehmen abgeleitet.
Schließlich müssen wir im Hinterkopf behalten, das Aroma durch das Holz der Fässer, wo der Wein war nelel Ort. Paticolarmente interessant ist der Einsatz von Barriques, kleine Fässer, die Aromen im Wein durch Substanzen wie Aldehyd vanillica (klassische Duft von Vanille) oder Aldehyd cinamica freizugeben.
Die Verkostungen sind verschiedene Parameter der Geruch, aber vor allem werten wir die Intensität und Persistenz, wechselte dann zur "olfaktorische Ähnlichkeit" die wichtigsten erkennbaren Gerüchen, Blumen, Früchte, Gewürze, usw. zu identifizieren. Offensichtlich ist die olfaktorische Analyse ist wichtig, weil es für eine unmittelbare Wahrnehmung auch Mängel aufgrund der schlechten Erhaltung oder andere unvorhergesehene aufgetreten, um Wein in seinem Leben ermöglicht.
Ich will nicht zu viel erarbeiten, nur versuchen, abholen ein Glas Wein jung, um Blüten und Früchte zu einer sorgfältigen Analyse erkennen olfaktorischen, meist Apfel, Zitrone und anderen unreifen Früchten in Weiß, während Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Kirschen oft gefunden zwischen den Aromen aus einem jungen roten ... Wie das Alter erhöht das Aroma des Weines geht mehr und mehr reifen Früchte, Banane, Ananas und andere tropische Früchte, auch bei älteren Rotweinen sind oft Anrufe auf den Tabak, Pfeffer oder anderen Gewürzen ... wenn er einen längeren Aufenthalt hatten (aber genau) Holz wird leicht erkennbar eine Note von Vanille ist sehr ausgeprägt sein. Probieren Sie es aus, wenn Sie mit Beaujolais November versuchen, dass ich den ultimativen Ausdruck des Vorstehenden die jungen Weine betrachten passieren ... in einem Beaujolais sicherlich erkennen, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren zu Willen ... und man kann nicht sagen, dass ich Ballen ;-)) sagen) Wenn Sie nicht wissen coglieste keines dieser Nuancen gibt zwei Fälle ...
Einige Zehntausende von Jahren Toskana wurde mit großen Seen bedeckt und eine große Küste war unter dem Meer.
Alle Gebiete der großen Städte, mit Ausnahme des von Siena, waren damals unter Wasser, während die Hügel hinter Livorno und Lucca waren Inseln oder Streifen Land outcropping in diesem Meer, so dass ihre Pisten sind sind noch die Überreste von Fischen und Muscheln, Fossilien und sogar kleine Äste der Koralle. Grosse Inseln waren auch das Vorgebirge von Piombino und Monte Argentario
Mit der Austrocknung von Seen und die Bildung von Flusseinzugsgebieten, die Fahrt in das Tal der Flüsse größer als Schmutzablagerungen und alluvialen Ablagerungen in den unteren Bereichen, bilden die verschiedenen Ebenen der Toskana, wo heute gibt es diejenigen, Grosseto, Pisa, Florenz und Pistoia.
Mit dem Rückzug des Meeres wurden entlang der Küste Schwaden von Sand und Ton (dh die entsprechend der aktuellen Versilia), wo das Wasser war stagniert und Moorlandschaft Beeinflussung der infizierten pflanzlichen und tierischen Evolution, außer natürlich die menschlichen Siedlungen. Hinterlegt
Andere Sümpfe in der Zwischenzeit auch im Landesinneren, in der Val di Chiana und dem Arno-Tal zwischen unteren und Bientina Fucecchio gebildet.
In der langen Zeit der Vergletscherung (quaternäre alt) kleine eiszeitlichen Ablagerungen wurden unter den höchsten Gipfeln des Apennin gebildet und trat zugleich wichtigsten vulkanischen Phänomene Spuren, von denen offensichtlich bleiben vor allem im südlichen Teil der Region, die immer noch von Monte Amiata dominiert wird ( 1770 m ü.M.), einem großen erloschenen Vulkan und Lava-Formationen punktiert (Roccastrada, Campiglia Marittima, Capraia), der Verhängung von Tuff Aufschlüssen (Sorano, Pitigliano) und Rücklagen von komprimierten Dampf Fumarolen, die in Larderello und Wärmequellen im Val ausbrechen d'Orcia.
In verschiedenen Phasen prähistorisch, aus dem Mittleren Paläolithikum bis zur Eisenzeit, haben menschliche Siedlungen hinterließen ihre Spuren zahlreich und weit verbreitet (in der Nähe von Arezzo, in Mugello, in den Apuanischen Alpen, in der Nähe von Talamone, in Cortona, Montespertoli, Pomarance) in Höhlen und Felsspalten.
Damals Männer lebten in tribal Formen in den Wäldern in der Nähe von Seen und Flüssen gruppiert, in Pisten vor den Gefahren der riesigen und ungesunden Sümpfe geschützt.
Von diesen Menschen gepfropft wurde, um das erste Jahrtausend v. Chr., die mehrere definierte und reife Zivilisation der Etrusker
Invaders, Krieger oder Händler fleißig, westlichen oder kommen aus dem Fernen Osten, vertreten die Etrusker die erste Wurzel des homogenen Region.
Zunächst zwischen Arno und Tiber nieder und erweitert als Ergebnis eines viel größeren Gebiet der Toskana, Umbrien und auch einen Teil der Region Latium, so weit nördlich wie der heutigen Ligurien.
Der erste Beitrag der Toskana die europäische Zivilisation wird durch außergewöhnliche Kreativität und Unternehmergeist der Etrusker markiert.
Die Ausbeutung der fruchtbaren Tälern und Erzbergbau, zusammen mit der Entwicklung des Handels, der stark die Zivilisation dieser Menschen reiche Phantasie, religiöse und künstlerische Inspiration aus. Die Etrusker muss die erste politische Organisation, das erste zivile Entwicklung und die erste systematische wirtschaftliche Ausbeutung der toskanischen Territorium.
Sie verwandelten die dispergierten prähistorischen Siedlungen in der Stadt, deren Leben hat sich im Laufe der Jahrhunderte zur heutigen Zeit entwickelt.
Städte wie Chiusi, Volterra, Cortona, Arezzo, Fiesole, Artimino, Comeana haben eine Kontinuität der drei Jahrtausenden, abgesehen von Griechenland, kann keine andere Region in Europa rühmen.
Die Etrusker gebildet nie eine echte Einheitsstaat; ihr System wird gegründet (wie auch die der Griechen) auf der Koexistenz von autonomen Städten und manchmal sogar die Kämpfe untereinander.
Allerdings gab es in dieser Population, ein starkes Gefühl der nationalen Einheit und religiöse im siebten Jahrhundert v. Chr. Etruskischen Vorherrschaft über den größten Teil Nord-und Mitteleuropa (auch Lecken der Poebene) sogar bis zu dem Punkt Check Korsika erweitert.
Die Zeichen dieser Zivilisation ist jedoch stemperarono schnell. Bereits im fünften Jahrhundert begann der Niedergang aufgrund der Unfähigkeit, die starken Druck aus dem Meer (in den Händen der Griechen und Karthago) widerstehen, sowohl vom Boden (von den Galliern und Römern).
Ruhestand allmählich, die Etrusker schließlich zur Vorherrschaft von Rom erlag.
Die Römer ihre Herrschaft auferlegt in der Toskana in der Morgendämmerung des dritten Jahrhunderts v. Chr., unter den letzten Samnite Kriege und der Krieg bestraft. Obwohl zeitweise behindert oder verlangsamt durch Allianzen mit den Etruskern in den Galliern, wurde die Eroberung auch begünstigt, nicht selten durch die Freundschaft von einigen etruskischen Städte wie Arezzo, Cortona und Perugia.
Es kann nicht gesagt werden, jedoch, dass die Romanisierung völlig die große Zivilisation bestehenden auf dem Boden der Toskana, als mehr als ein wenig davon durchbohrt in den neuen Eroberern ausgelöscht. Die herrschende Klasse wurde allmählich in der römischen etruskischen absorbiert, auch für die Sprache aus: im letzten Jahrhundert v. Chr. Etruskischen ist fast vollständig von dem lateinischen verdrängt, wegen der starken Einwanderung von Siedlern, die tief erneuert gründete er die Städte alt oder neu. Im ersten Jahrhundert der Herrschaft der Region weiter zu florieren begünstigt von der römischen Regierung. Das Gebiet wurde weitgehend nach dem System der Föderation, die eine gewisse formale Autonomie in die Städte verlassen und die bis zur Erteilung des römischen Bürgerrechts dauerte an alle Italiker (91 v. Chr.) bestellt.
Rom gab auch besondere Impulse für öffentliche Arbeiten und vor allem auf den großen Straßen, dass der Beitritt zu Urbe Etrurien und damit zu Cisalpina. Unter diesen ist die Via Aurelia (am Meer entlang), der Clodia (das war zu Aurelia aus Veii verbunden), Cassia (von Rom nach Fiesole) und Flaminia (welche die Apenninen überquert bis Arezzo Emilia).
Dennoch in der letzten Periode der republikanischen Etrurien unterzog sich einer Zerfall mehr und stärker ausgeprägt. Faktoren, die zu diesem Rückgang waren sowohl die Bürgerkriege der Römer (die hatte ein eigenes Theater in Etrurien) und die Geißel der Malaria, weit verbreitet auf dem Küstenstreifen.
Dazu kam die Krise der Kultur in Weizen (nicht mehr rentabel für die Einfuhr aus dem Orient und Ägypten) und Bergbau aufgenommen. Zu Beginn des kaiserlichen Etrurien so schien eine Region unterliegen einer starken Niedergangs und der Entvölkerung sein.
Der Kaiser Augustus versuchte, mit entsprechenden Gesetzen, die Geschicke der Region, die die Etrurien "VII Region", die als die nördliche Grenze Toskana-Emilian Apennin und dem Tiber bis zur Südgrenze zu beleben. Am Ende des dritten Jahrhunderts der Kaiser Diokletian wurde ein neues System: Etrurien (die bereits genannt wurde "Tuscia") war administrativ vereinigt Umbrien.
An der Spitze der Region war ein Ort, "Korrektor", die in Florentia beruhte. Später, am Ende des Reiches, wurde der nördliche Teil von Etrurien später mit Emilia vereint.
Die ersten barbarischen Horden in der Toskana nur auf der Durchreise Stürme vertreten. Eine neue Ära für die Toskana eröffnet mit der Lombard Eroberung, die die Region hat eine politische und militärische Bedeutung als Grenzland zu den byzantinischen Herrschaft. Die Lombard Siedlungen in der Toskana waren relativ stark in Lucca, in der Garfagnana, in der Lunigiana, in Pistoia, in Prato, in Siena und in den Schacht.
Die Lombard Herrschaft brachte auch eine kleine Revolution Straße. Die Via Cassia, zu exponiert, um anzugreifen byzantinischen und erschwert durch steigende Grundwasser della Chiana, wurde durch einen neuen Weg (der aktuellen) für Radicofani, Siena, das Val d'Elsa, Lucca ersetzt. Dies bedeutete den unaufhaltsamen Verfall von Chiusi, eine gewisse eclipse von Florenz und der Fortschritt von Siena. Die neue Route wurde, zusammen mit dem Flaminia, das wichtigste Mittel-Italien von Pilgern (daher der Name Via Francigena oder Romea) und auch durch große Zeichen. Die Reise wurde von Hospizen unterbrochen und überwacht, in der schwierigsten, der Abt von St. Saviour auf dem Berg Amiata, der damals größten klösterlichen Zentrum der Toskana.
Die Franken (774-888) nicht wesentlich verändert diese Situation. Für die Lombard Herren wurden ersetzt oder hinzugefügt Herren Franken oder sogar andere Germanen.
Unterdessen, fiel der Küstenzone mehr und mehr in Vergessenheit, auch für Überfälle aus dem Meer der Sarazenen und Normannen. Nur Pisa widerstanden, in Kontakt zu bleiben mit Korsika und Sardinien. Die feudale Toskana war nie eine einheitliche politische Aggregat, vor allem aus der Mitte des elften Jahrhunderts, wenn einzelne Städte (Pisa, Siena, Florenz, Pistoia, Prato und Arezzo) entstehen und stellen ihre eigenen Instanzen begann. Abgelehnt von Lucca nach Pisa, die er erhalten Marine-Erfolge gegen die Sarazenen von Afrika und Spanien.
Damals war die neue Turbulenzen Toskana war voller politischer und religiöser (geboren zwei neue Ordensgemeinschaften, dass der Camaldolese und der Vallombrosa). Toskana wurde verändert das Gesicht: die Stadt begann, ihre eigenen Wege zu schlagen, und auch ihre Kriege (gegen Pisa Lucca, Fiesole gegen Florenz, Siena gegen Arezzo) zu engagieren. Das Feudalsystem allmählich auf die expansive Kraft der Stadt verkauft. Im zwölften Jahrhundert wurde die Zerkleinerung der Toskana in vielen Stadt-Staat wurde nun erreicht, weder durch den Widerstand einiger Bischöfe noch die energetische imperialen Politik von Friedrich Barbarossa und Heinrich VI behindert.
Bis in die frühen Jahrzehnte des dreizehnten Jahrhunderts Pisa war an der Spitze der toskanischen Städte, während Lucca war langsam. Siena, allerdings noch in Florenz großen Spekulationen der Banker voraus, dass verflochten Beziehungen sowohl mit der päpstlichen Kurie mit den Herren von Frankreich und England. Florenz, jedoch stieg langsam, aber unaufhaltsam in Richtung einer hegemonialen Rolle, die Entwicklung seiner Industrie und seiner Unternehmen (einschließlich der Textilindustrie).
Spannungen erhöht und komplizierter geworden, während Friedrich II tendenziell die toskanischen Städte als Stärke für ihre Politik gegen das Papsttum zu verwenden. Mit dem Tod Friedrichs II. (1250) schließlich explodierte die populären Kräfte und es gab echte konstitutionelle Umbruch, durch die Anwesenheit in der Stadt Regierungen, Organisationen Handwerk geprägt.
Der Aufstieg des beliebten Regierungen, nach einer Zeit der intensiven Druck imperial (Ghibelline), endete die Identifikation mit dem Guelphism. In dem Jahrzehnt 1250-1260 Florenz war an der Spitze der Städte Guelph. Eine Regierung, energisch und voller Initiativen begünstigt die Florentiner Herrschaft im finanziellen Bereich, aber auch die Entwicklung der Textilindustrie Spekulation mit der Bank verbunden ist, fand in Florenz, das einzige Beispiel der kapitalistischen Unternehmen des Mittelalters.
Die wirtschaftliche Vorherrschaft von Florenz in der Toskana (und seine Bedeutung auf internationaler Ebene) symbolisiert wird, in jenen Jahren, die Frage der Goldgulden. Von den beiden alten Rivalen, Siena eine Zeit des langsamen Niedergangs eingetreten, während Pisa erlitt die Niederlage Meloria das Meer, dann stentando zum Glück in einer Politik der terraferma.Prato finden erschien auf den europäischen Märkten mit dem Wolltuch von lokalen Handwerkern hergestellt. Das Primat von Florenz begann auf dem Gebiet der Kunst und Kultur zu verbreiten. ernst das Alter des "dolce stil novo", im Alter von Dante. Wir sind am Ende des Mittelalters, sind wir in der Gegenwart von einer neuen Zivilisation, in der Regel säkularen und bürgerlich. Hier sind die Keime der italienischen Nation, die in Ermangelung einer politischen Einheit, für Jahrhunderte und Jahrhunderte in ihrer eigenen Sprache und in ihrer eigenen literarischen Kultur erkennt. In diesem Sinne ist die Rolle der Toskana, Florenz und insbesondere entscheidend. Obwohl es bei weitem noch nicht beherrscht die ganze Toskana, von nun an die Geschichte von Florenz ist jetzt die Geschichte der gesamten Region.
1406 Florenz Pisa unterwirft dauerhaft, während Prato hatte unter seiner politischen Herrschaft im Jahre 1351 geleitet. Kurz nach der Wende Livorno (noch ein kleiner Hafen), während weder die Lucca Guinigi noch Petrucci von Siena kann nicht mehr mit der Pracht der Florentiner Humanismus zu konkurrieren, mit dem kreativen Eifer seiner philosophischen und literarischen Kreisen.
Mit der Renaissance Staaten bewusst die Zentralität von Mensch und Natur (Elemente bereits im vorigen Jahrhundert Filz). Je mehr die Zivilgesellschaft und die Wirtschaft von den Fesseln der kirchlichen Lehre und der Feudalherrschaft bewegen, desto mehr wird er die Entscheidung anfechten und mit Bewusstsein für die unmittelbare Wirklichkeit des physischen und Sinneswahrnehmung. Toskana wurde die größte Werkstatt der Ideen und Erfindungen. Die starren Muster der Vergangenheit den Weg zu einem freien Sprache, klar und gut artikuliert. Eine kulturelle Bereicherung so breit und tief ist in keinem anderen Teil der Welt zu dieser Zeit gefunden.
Das fünfzehnte Jahrhundert wird durch den Aufstieg der Familie Medici (ursprünglich aus Mugello), die eine hegemoniale Rolle in Florenz kauft bis uneingeschränkt nutzen politischen Macht gekennzeichnet. In Demontage rivalisierenden Familien (einschließlich der Albizzi) im Jahre 1434 die Oligarchie wird in der Tat, wenn auch nicht in Gesetz, in einem realen Herrschaft. Die Herrschaft der Medici mit Pracht, was zu riesigen Handel, Industrie, Kunst und Literatur, die Florenz zu reichen und lebendigen Hauptstadt ein riesiges Gebiet und kulturelles Zentrum wie kein anderer sein führt.
Mit seinen 100.000 Einwohnern (London hat eine Bevölkerung von nur 40.000!), War der toskanischen Stadt zu dieser Zeit eines der größten Zentren in der Welt, vergleichbar mit der heutigen New York. Auf der politischen, gesellschaftlichen und kulturellen Transformation der alten Institutionen in einer neuen Macht und deutlicher Personal wird vollständig von Lorenzo de 'Medici, genannt "Il Magnifico", der Enkel von Cosimo dem Älteren verkörpert und er übernahm die Macht im Jahr 1469. Der kluge Politik der Balance, die er führt in den Beziehungen mit anderen Staaten garantiert eine lange Periode des Friedens und des Wohlstands, während meine seine persönliche Neigung zu den Dingen der Kunst und ihrer Schirmherrschaft, dass Florence ihren Höhepunkt in diesen Jahren erreicht. Das Gesicht der Stadt verändert. Die neuen Ideale sind nicht nur in den Bau einer großen architektonischen Struktur, monumentale und dekorative wider, sondern in der Platzierung der alles in einer urbanen neu gestaltet nach der neuen Konzeption des Lebens. Die Protagonisten dieser neuen Art des Denkens sind Filippo Brunelleschi (kann man sagen, dass er mit der modernen Architektur geboren wurde), Donatello, Alberti, Ghiberti, Masaccio, Botticelli, Piero della Francesca und Leonardo da Vinci selbst.
Während der großen europäischen Konflikt zwischen dem Französisch Monarchie und der österreichisch-spanischen, in der ersten Hälfte des sechzehnten Jahrhunderts Toskana konnte seine formelle Unabhängigkeit vor allem dank der klugen Politik der zwei nepotistischen Medici Päpste (Leo X. und Clemens VII) zu erhalten und die ihrer Enkel Cosimo I.
In einer Welt, zwischen großen und mächtigen zentralisierten Staaten Toskana unterteilt wird kämpfen, um eine führende Rolle zu halten. Zu Beginn des siebzehnten Jahrhunderts, schwächt die "Tugend" Florentine in allen Bereichen. Die intellektuelle und künstlerische Leben dort weiter gedeihen, aber seit einiger Zeit die Medici Päpste in Rom neigen, um das Zentrum der Kultur verschieben zieht die Florentiner Genie (er war in Rom, dass Michelangelo im Jahre 1564 starb, der letzte große Florentiner, mit denen die schließt herrlichen Zeitraum von Florenz).
Darüber hinaus sind die sieben Medici Großherzöge ein paar wichtige Grundsätze. Unter diesen Ferdinand I. (1587 - 1609), die in allen Richtungen von der Politik der großen Cosimo I fort und gibt neue Impulse für die historisch bedeutendsten des Großherzogtums: der Hafen von Livorno. Dies dank einer Politik der freien Öffnung auf Schiffe und ausländische Waren, stieg schnell an die Rolle wichtiger Handelsplatz Mittelmeer. Livorno wurde die zweite Stadt des Großherzogtums, nach Florenz, die Zahl der Einwohner und Unternehmen der Industrie. Inzwischen Prato mit seiner florierenden Textilindustrie hatte Prestige im Großherzogtum und den italienischen und europäischen Märkten erhöht, trotz Schutzgesetze zugunsten der Medici Florentine Textilherstellung Mühle Prato konnte nach den neuen Regeln der Produktion anzupassen und setzte seinen Anstieg zu werden bis zum Stadt der wichtigste textile Zentrum der Toskana.
Florenz, als Fertigungszentrum, erhalten eine gewisse Überlegenheit gegenüber den anderen Städten auch dank der Privilegien zugunsten der Zünfte gewährt. In den anderen Zentren, blieb die Verwaltung konzentriert in einer Oligarchie, die mehr und mehr in einer kleinen Stadt Patrizier, die sich allmählich verlieh ihr Adelstitel (Konten, Markgrafen, Barone) schrumpfte. Die lebendigsten dieser Aristokratie Eingriff gelegentlich in Unternehmen gegen die Türken (die die Toskana Verbündeter des Reiches sah), oder für die Verteidigung der Freiheit der Schifffahrt im Tyrrhenischen Meer (in Einklang mit dem Auftrag der Ritter von St. Stephen, mit Sitz in Pisa). Einige der Medici Fürsten hatten Neigung für Studien, Forschung gefördert und Sammlungen von Kunstwerken.
In Florenz entwickelte eine neue Umgebung, eine der Akademien, die Gelehrten aufmerksam eifrig bei der Festlegung der Normen des literarischen und künstlerischen Genres engagiert versammelt. Seitdem sind die Akademien in der ganzen Welt blühte. Unter denen, in Florenz geboren, war der berühmteste (und ist) die Accademia della Crusca, die im Jahre 1612 das erste Wörterbuch der italienischen Sprache veröffentlicht.
Man darf nicht vergessen, die drei toskanischen Universitäten. Darunter, im siebzehnten Jahrhundert, war sicherlich die lebhafteste Pisa, auch durch die Großzügigkeit des Großherzogs Ferdinand II. (1621 - 1670) begünstigt, die die große Pisa Galileo Galilei geschützt
Während des siebzehnten Jahrhunderts, wird der Medici-Dynastie Schwächung bis zum Beginn des 700, das Großherzogtum Toskana ein europäisches Problem geworden.
In der Tat, keiner der beiden Söhne von Cosimo III (1670 - 1722) hatte keine Erben. Als er im Jahre 1737 Gian Gastone, dem letzten Medici starb, waren die Großmächte zu entscheiden: Toskana würde Stephen Francis, ehemaliger Herzog von Lothringen und Ehemann von Maria Theresia, die einzige Tochter von Kaiser Karl gegeben werden VI. Dies wurde jedoch zu einem formellen Besuch in Florenz im Jahre 1739 (von denen Erinnerung bleibt innerhalb der Triumph der Porta San Gallo) begrenzt, dann die Pflege anzuvertrauen des Großherzogtums zu einem Regentschaftsrat und einer Armee von Lothringen und der Lombardei aus .
Das Großherzogtum verliert alle Autonomie und wurde zu einem Satelliten des Reiches. Aber in der zweiten Hälfte des achtzehnten Jahrhunderts die spontane Erwachen der indigenen Kräfte, nicht durch die Gouverneure Regenten vereitelt, macht die Toskana beginnt, von der Betäubung, in die sie im Rahmen des letzten Medici Großherzöge gefallen war erholen. Im Jahr 1753 die illustren Namen des Adels und der Bourgeoisie geistigen Leben geben, um die Georgofili Academy, durch die wir die Interessen der Toskana nicht mehr ausdrücken Fertigung, sondern im wesentlichen agrarischen und merkantilen.
Mit Peter Leopold (1765 -1790) das Großherzogtum Toskana, das zweite-Abstammung des Hauses Habsburg-Lothringen, kaufen echte Autonomie. In einem Toskana, wo die Landwirtschaft die Haupttätigkeit geworden ist, während die Industrie-und Handelskammern verlieren ihre Bedeutung mit Ausnahme des Gebietes von Prato Textil nun auf die Aktivität und die Vermarktung ihrer Produkte geeignet, stellt der Großherzog eine Reihe von Reformen . Im Jahr 1770 hergestellt wurde, unter anderem, ein Industrie-und Handelskammer der Künste und der Betriebe, die erste in Italien.
Ferdinand III, der Nachfolger von Peter Leopold (den späteren Kaiser im Jahr 1790), konnte die Besatzung der Toskana durch die Französisch Truppen von Napoleon zu verhindern.
Diese Besetzung dauerte von 1799 bis 1814. Auf den ersten (1801) Florenz die Hauptstadt des Königreichs Etrurien (die Napoleon den Bourbonen von Parma gab) war, wurde später (1807) der Toskana, mit dem großen Reich Französisch kombiniert in drei Abteilungen, die waren dann wieder geteilt zusammen in einem Großherzogtum (anvertraut Napoleons Schwester Elisa Baiocchi).
Die Restaurierung von 1814 wurde von Ferdinand III, die bis Ende zerstören alle Freiheit kommunalen Ernennung selbst Gonfalonieri der Stadt laufen. Aber die Besatzung hatte Französisch in der neuen gebildeten Klasse des Landes ein Leuchtfeuer der Freiheit und nationale Unabhängigkeit, die der Großherzöge dagegen (wobei im Zusammenhang mit der österreichischen Politik) eingeführt wurden.
Die Öffentlichkeit, also allmählich beginnt, sich von ihnen zu trennen. Giampiero Vieusseux gegründet in 1819 in Florenz der Namensgeber Kabinett der Lektüre und Diskussion, die bald zum Zentrum der neuen Ideen auf dem Wunsch nach Unabhängigkeit, die im Rahmen eines einheitlichen Italien. Florenz, durch die Kraft dieser Ideen und auch für seine hervorragende Tradition geht zurück, dass das geistige Zentrum Italiens und einer der wichtigsten in Europa.
In Florenz, bleiben all die Witze des Young Italien (einschließlich Foscolo, Manzoni, Leopardi, Tommaseo), sondern auch illustre Ausländer wie Chateaubriand, Shelley, Byron, von Platen. Seit 1824 findet im neuen Großherzog Leopold II. von Toskana ist bestrebt, einen modernen Staat machen die Rückeroberung des Maremma, anregend Unternehmen Prato und Livorno, die Subventionierung der Bau von Eisenbahnlinien und sogar durch Gebäude zwischen Florenz und Pisa (1846) die ersten Telegraphenlinie in Italien. Aber zwischen Leopold und sein Volk hat eine Furche nicht mehr fill eröffnet. Während des Aufstandes von 1848, flieht der Großherzog nach Rom und dann nach Gaeta.
Im folgenden Jahr kehrte er nach Florenz mit der Unterstützung der österreichischen Truppen, sondern müssen sich zu einem endgültigen Exil zurücktreten, wenn im Jahr 1859, brach der Krieg zwischen dem König von Sardinien (unterstützt von Frankreich) und Österreich.
In Florenz, stellt sie eine provisorische Regierung und, im Jahre 1860, wird durch Bettino Ricasoli eine Volksabstimmung, die die Annexion des ganzen Landes ratifiziert in das Königreich Sardinien-Piemont organisiert. So 16. April 1860 tritt Vittorio Emanuele II das Florenz, bewusst aufzugeben seine Tradition der Freiheit, in die große gemeinsame Heimat zu erfüllen. Die Stadt sofort etablierte sich als eines der wesentlichen Zentren des vereinten Italiens. Im Jahre 1861 wird in Florenz die erste italienische Ausstellung Industrie und Handwerk setzen. Gründung der Zeitung "The Nation", mit dem bezeichnenden Titel. Ein paar Jahre später (1865) Florenz wurde die erste Hauptstadt des Königreichs Italien. Ein paar Jahre später jedoch zog die Hauptstadt und die Regierung in Rom, Florenz und wird wieder ein regionales Zentrum, wo es der Erzbischof, ein Berufungsgericht, ein Befehl des Korps, ein Director of Education sind.
Seit Toskana ist im wesentlichen ein Agrarland, ist Florence insbesondere ein großer Markt von Wein, Öl, Getreide und Vieh. Sie entwickeln aber auch einige Schlüsselindustrien wie Gießerei Ritzel (die das Eisen von der Insel) und die Fabrik der Optik und Präzisionsinstrumente, die den Namen Galileo nimmt. Inzwischen ist Florence umgewandelt, so dass die Unterkünfte von dem Architekten Giuseppe Poggi vorgesehen, einschließlich der Kreis der Boulevards.
Die Qualität der Universität zieht bedeutenden Gelehrten, dank der Anwesenheit von denen Florence weiterhin das geistige Zentrum von Italien. Zusammen mit Mailand, Florenz auch eines der beiden Zentren der italienischen Sprache. Der florentinische Handwerkskunst bewahrt eine einzigartige Qualität und ist in Produkten wie Stickerei ausgedrückt, fertigen Leder, Keramik, Skulpturen, Mosaiken, Holz geschnitzt, die Metalle, Glas Kunst und den berühmten geflochtenem Stroh. In Prato, bis Mitte des Jahrhunderts, nimmt die Textil-Aktivität von der Dimension der modernen Industrie als Folge der industriellen Revolution, die wesentliche Neuerungen bringt auf Maschinen und Technologien.
Im ersten Jahrzehnt des zwanzigsten Jahrhunderts intellektuelle Leben in der Toskana, die im Großherzogtum Lothringen hatte floriert und hatte dann ein wenig in Rom, Mailand und Neapel verkauft, wurde von literarischen Strömungen und politischen Ideen, die von Zeitschriften Florentine gefördert wiederbelebt nationaler Ebene als "The Voice" von Prezzolini und Papini oder "The Kingdom" von Corradini.
Die Erweiterung des Wahlrechts und des allgemeinen Wahlrechts, re-stärkte die Positionen der Linken in vielen mittel-und ländlichen Gebieten, während die Katholiken verbündete sich mit den Liberalen gegen die Sozialisten, die besonders schwerwiegend, weil der zunehmenden Industrialisierung des Landes waren ( Meter Orlando in Livorno, die Wollmühlen von Prato, die Papierfabriken von Lima, die Branche der Larderello, etc. ..).
Doch die Klasse Konflikte, die Entstehung der ersten sozialistischen Gemeinden, hat der Aufstieg neuer politischer Kräfte und der Niedergang der andere nicht ein Hindernis für die allgemeine Förderung der Region, die wie ganz Italien, das goldene Zeitalter der sehen konnte die frühen Jahrzehnte des Jahrhunderts.
Der Erste Weltkrieg (1914 - 1918), die Überraschungen der Toskana in einer Phase erheblicher technischer Entwicklung, hatte eine Reihe von wirtschaftlichen und politischen Auswirkungen, die Anlass zu einer Zeit der gewaltsamen Unruhen, die auf den meisten in Italien gab.
Nachdem 1922 die Toskana faschistischen Diktatur verhalten. Die tapferen Versuche Opposition (einschließlich der von der Zeitschrift "Nicht aufgeben") starb nach unten schnell unter der Gewalt der Verfolgung, die im Jahr 1925 in Florenz gipfelte, mit einer Reihe von Morden. Im Zweiten Weltkrieg (1940 - 1945) toskanischen Städte wurden auch schwere Bombardements ausgesetzt, mit erheblichen Schäden vor allem in Livorno, Pisa und Florenz. Die schrecklichen militärischen Ereignisse, und das Gefühl der drohenden Zusammenbruch des Faschismus, schnell verdeckte Rekonstitution der verschiedenen Parteien und dem Beginn eines Kampfes, dass nach 8. September 1943, wurde ein Kampf gegen die Deutschen. Die lokale Bevölkerung, sowohl in städtischen und ländlichen Gebieten, gab einen großen Beitrag zu dem Blut der Mut und Ausdauer, und auch in der Toskana gab es heftigen Repressalien gegen Partisanen.
Frieden ist in 1946 Referendum Toskana restauriert, mit großer Mehrheit zu Gunsten der Gründung der Republik. Seitdem ist die Region hat bemerkenswerte Beiträge von Männern, die oft führende Positionen im nationalen politischen Leben haben zusammengehalten werden. In wirtschaftlicher Hinsicht hat der Erfolg der kleinen und mittleren Industrie und Handwerk das Prestige der Toskana auf internationaler Ebene konsolidiert. Aber einer der blühendsten der Toskana zeitgenössischen Tourismus, dessen Stärken nicht nur die durch die Schönheit und Vielfalt der Umwelt, die Größe, die außergewöhnliche Genies der vergangenen Jahrhunderten gab. Die reichen Urlaubern aus dem achtzehnten Jahrhundert und die Schriftsteller, Künstler und Ästheten des neunzehnten Jahrhunderts geschieht nun Scharen von Touristen, die einige der schönsten Mann betrachten kommen.
Die Toskana von heute bewahrt hat, verändert seine universellen Charakter, die nicht abhängig ist so viel durch den Ausbau der Märkte und die Produkte wie die menschliche Qualität der Meisterwerke, die Wachen und die verschiedenen Ursprünge der Menschenmassen, die zu besuchen.
